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完全胜过街边油炸臭豆腐
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肥了点游記愹

我特别喜欢吃街边的油炸臭豆腐 但是看了反复炸过的油还有莫名的豆腐 真的想自己做一次试试看 没想到太成功了 很香味道和街边的几乎一样 反而更好吃！

食材
豆腐 一块
臭豆腐 2块
香菜 适量
辣椒油 适量
生抽 一小勺
孜然粉 三勺
香醋 一点点
辣椒粉 一小勺
芝麻酱 适量
白开水 适量
糖 一小勺
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    把白豆腐切成一厘米厚2-3厘米宽的块把臭豆腐和臭豆腐汁混合成腌料然后把豆腐码入腌料汁中 其他什么都不用发 密封好放进冰箱腌制24小时左右 如果腌制时间长了会很咸很咸！
  • 步骤 2/3
    下面调制最关键的料汁首先用矿泉水或者晾凉的白开水将麻酱泻开，泻成汁 最后多放点水 要很稀的那种注意是液体不要是粘稠的固体 因为最后要淋在豆腐上 方便最后浇汁然后开始调味 开始不需要放盐 倒入生抽 孜然粉 糖 辣椒粉 一点点香醋 调好备用 尝一下如果淡可以稍微加一点盐 最后的豆腐也会有咸度的 蒜捣成泥泡入白开水或矿泉水中半小时左右
  • 步骤 3/3
    炸！ 炸之前可以尝尝豆腐咸淡 如果咸就用水冲一遍 然后用厨房纸擦干 防止蹦油 油温五成热时候放入擦干水分的豆腐 炸到有硬壳就好啦 放到容器里 最后淋上料汁辣椒油以及香菜 别忘了倒入泡好的蒜泥当当当当～完成！真的香死啦～
小贴士

注意臭豆腐很咸 不要用太多 香醋要放很少量 不然会变味道 蒜泡过的水倒掉 只留蒜泥哦

发布于 2018-07-30
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