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自制白菜包臭豆腐
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-Anonymous__

自己做的臭豆腐吃起来才放心！老爸最爱没有之一～老爸以前经常让我去奶奶家要臭豆腐～我现在可是深得奶奶真传！喜欢吃臭豆腐的盆友们快get起来!

食材
豆腐 半斤左右
白菜叶 五片
盐 适量
辣椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐先切2cm的小方块，在盘子里摆好用蒸锅蒸，开锅五分钟取出。这时候盘子里会有汤，留三分之一，直接盖上笼布，上面再扣一个盘子，保证潮湿，我是冬天做的放在暖气上（这部分没拍图）
  • 步骤 2/9
    第二天的时候就可以准备白菜叶了，把需要的叶子掰下来，第5天的时候焉成这个样子就差不多了
  • 步骤 3/9
    第五天的时候，豆腐表面已经有发黄的一层膜，粘粘的，散发着“此臭只应天上有”的味道就对了（图上豆腐的辣椒粉请忽略）
  • 步骤 4/9
    第五天的时候就可以开始包啦～盐和辣椒面混合，大概1:1的比例就可以，根据自己口味，我还是觉得咸一点好吃
  • 步骤 5/9
    豆腐放在上一步混合的调料粉里滚一圈，蘸料均匀
  • 步骤 6/9
    白菜叶柔软的两边撕成小条，中间白色的梗太硬扔掉，一整片叶子可以包四五块豆腐
  • 步骤 7/9
    全部卷好～表面撒一层盐，一是可以让菜叶也有味道，二是可以帮助叶子快速软化
  • 步骤 8/9
    放到密封的玻璃瓶，两天后高度应该会矮下去四分之一
  • 步骤 9/9
    这时候豆腐和菜叶的味道已经融得差不多了～开吃啦啦啦！入口你就知道！臭的深得你心！
小贴士

·白菜叶要选最外面的大叶子

·每天都打开看一下，笼布是否还潮湿，干了的话就喷点水

·我是在暖气上放了5天，南方的孩子们可以选暖和一点的地方，5天没有达到效果就再放一两天

发布于 2018-08-11
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