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凉拌肉末豆腐
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思量duplicate

儿子想吃皮蛋豆腐,家里没有皮蛋了

就算是有皮蛋,儿子也是只吃豆腐不吃皮蛋的

儿子还是挺喜欢肉末豆腐的,这次我就把皮蛋豆腐

改良成了凉拌肉末豆腐,味道很是鲜美哦

时间:10-30分钟
食材
内酯豆腐 1盒
猪肉 100克
适量
1块
蒜籽 3粒
料酒 1毫升
酱油 1勺
老抽 10克
生抽 1勺
1勺
鸡精 1勺
味精 10克
淀粉 1勺
胡椒粉 1勺
蚝油 1勺
2勺
香菜 1颗
花椒 适量
1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有食材,将内酯豆腐 取出,用水浸泡,去豆腥
  • 步骤 2/14
    将豆腐切成一厘米见方的块,锅中加入适量清水,水开后将豆腐放入蒸屉,蒸10分钟
  • 步骤 3/14
    葱去皮切葱末,蒜去皮切蒜米,姜切姜末(生姜忘记拍照了)
  • 步骤 4/14
    猪肉放入微波炉解冻,清洗干净切块放入料理机,搅打成肉糜
  • 步骤 5/14
    猪肉末中加入料酒,生抽,老抽,酱油,耗油,盐,鸡精,味精,胡椒粉,淀粉搅拌均匀,腌制入味
  • 步骤 6/14
    锅中加入适量油,下入花椒粒,爆出香味,捞出花椒粒,不要
  • 步骤 7/14
    用炸好的花椒油,下入腌制好的肉末翻炒均匀,下入一半的葱末,蒜米,全部的姜末翻炒均匀,至炒出香味即可
  • 步骤 8/14
    将蒸好的豆腐取出,沥干水份,加入一勺酱香,两勺生抽,一勺醋,一半蒜米,一半葱末,半勺盐,一勺糖
  • 步骤 9/14
    趁热将炒好的肉末倒在,豆腐上,用勺子把汁搅拌一下
  • 步骤 10/14
    将香菜摘洗干净,切碎,放在肉末上即可
  • 步骤 11/14
    成品图
  • 步骤 12/14
    成品图
  • 步骤 13/14
    成品图
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

豆腐可以不用蒸

喜欢芝麻油的可加入适量芝麻油

发布于 2022-06-12
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