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小笼包
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烟锁轻尘墙西_

我家宝宝从小就爱吃小笼包，几乎每天早上的早餐都要来一一笼。今天刚好买了一点儿新鲜的肉肉，就在家里给孩子们做一点儿她们最爱吃的小笼包！

食材
面粉 500克
酵母 4克
白糖 2勺
温水 适量
蒜瓣 1个
生姜 1块
花椒 5克
葱白 1个
开水 100克
瘦肉 500克
萝卜 2个
胡萝卜 1根
葱 6根
鸡蛋 1个
料酒 2勺
蚝油 2勺
生抽 2勺
酱油 1勺
椒盐 1勺
胡椒粉 1勺
五香粉 1勺
鸡粉 1勺
香油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    面粉中加入酵母，白糖搅拌均匀！
  • 步骤 2/31
    加入适量的温水搅拌均匀揉成光滑的面团，放在温暖处基础发酵！
  • 步骤 3/31
    发酵至两倍大，用手指戳一下，不回缩就说明发酵好了！
  • 步骤 4/31
    蒜瓣稍微拍一下，生姜切片，葱白切成段，花椒5克左右，放入开水冲泡一下，把葱姜蒜花椒的味道激出来！
  • 步骤 5/31
    晾凉后，把葱姜蒜花椒水过滤出来备用！
  • 步骤 6/31
    挑选肥瘦相间的瘦肉，清洗干净备用！
  • 步骤 7/31
    切成条，再用料理机搅拌成泥状备用！
  • 步骤 8/31
    萝卜和胡萝卜削皮洗净，擦成丝。
  • 步骤 9/31
    水烧开后，放入胡萝卜丝和萝卜丝焯水2分钟。
  • 步骤 10/31
    变软后即可捞出！
  • 步骤 11/31
    晾冷后挤干水分备用！
  • 步骤 12/31
    挤干的萝卜丝和葱用料理机搅打碎，放进装肉泥的盆中。
  • 步骤 13/31
    肉馅儿中加入2勺蚝油，1勺椒盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺鸡精，一勺酱油，两勺生抽，两勺料酒，一勺香油，一个鸡蛋。
  • 步骤 14/31
    手清洗干净后，顺时针方向搅拌肉馅儿，搅拌均匀。
  • 步骤 15/31
    少量多次的加入葱姜蒜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿！
  • 步骤 16/31
    搅拌好的肉馅儿放在冰箱冷藏备用！
  • 步骤 17/31
    案板上撒少许面粉，把发酵好的面团取出来排气，反复多揉几下，揉到位，大约揉200下左右，这样做出来的小笼包才表面光滑，宣软。
  • 步骤 18/31
    揉搓成条状。
  • 步骤 19/31
    切成大小一致的小挤子。
  • 步骤 20/31
    取一个面团，揉圆，擀成中间厚，两边薄的面片。
  • 步骤 21/31
    放一勺肉馅儿在面片中间。
  • 步骤 22/31
    捏出褶皱，包好。
  • 步骤 23/31
    依次把所有的小笼包都包好，醒20分钟。
  • 步骤 24/31
    水开后放入蒸锅中大火蒸15分钟，关火，焖5分钟即可出锅！
  • 步骤 25/31
    成品图
  • 步骤 26/31
    成品图
  • 步骤 27/31
    成品图
  • 步骤 28/31
    成品图
  • 步骤 29/31
    成品图
  • 步骤 30/31
    蒜蓉，姜末，盐，辣椒油，香油，生抽，香醋拌匀调成料汁儿！
  • 步骤 31/31
    蘸着吃不错哦！
小贴士

面团发酵好排气的时候要反复的多揉几下，这样做出来的小笼包表面才光滑，宣软！肉馅儿中分次少量的加入葱姜蒜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿后，放在冰箱冷藏，这样好包一些！

发布于 2022-07-03
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