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灌汤小笼包
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Disheartenedddd

我对在无锡旅行时吃的小笼包念念不忘，于是回家后自己山寨了一下，虽然没有在当地吃的好吃。但是味道也不错。

食材
猪肉馅 500g
肉皮 适量
盐 适量
姜片 适量
葱段 适量
大料 适量
绵白糖 适量
蚝油 适量
酱油 适量
葱花 适量
十三香 适量
面粉 适量
沸水 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪皮洗净去毛，放入大料、姜片、葱段熬煮
  • 步骤 2/7
    滤去大料、姜片、花椒粒、葱段后放凉备用。
  • 步骤 3/7
    猪肉馅中加入盐、糖、蚝油、十三香、葱花、酱油、搅拌上劲。
  • 步骤 4/7
    加入熬好放凉还没有凝固的皮冻液。
  • 步骤 5/7
    分次加入，搅拌至全部被肉馅吸收，略有盈余也可，然后放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 6/7
    冷藏肉馅的这个时间，把面粉一份为二，一份用开水烫熟，一份加入冷水揉匀，然后混合两份面团揉匀，放在保鲜袋里面饧面2小时以上吧。 面团饧好了，肉馅基本也凝固了。然后取面团搓长条，切小剂子，擀皮，包馅。
  • 步骤 7/7
    放入铺了屉布的蒸锅，冷水下锅，蒸到上汽后20分钟左右。根据包子大小增减蒸制时间。
小贴士

有人说要放入做好的皮冻，剁碎放入，那多麻烦啊？直接放放凉的皮冻液多好，混合还均匀。不知道是我懒，还是别人太勤快，哈哈，好像都一个意思。

发布于 2024-12-12
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