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小笼包
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ohm天穹

小笼包，是很多人记忆中的味道。

小时候第一次尝小笼包，只有一个感觉——真的好香，也就从那时起，我就深深的喜欢上了它。

没想到老公也超级喜欢吃小笼包，儿子也真是随了我俩了，也喜欢吃小笼包。

既然我们都这么爱吃，那就自己做喽！

试了好多次的馅和皮，终于，现在蒸小笼包想吃就随时能做出记忆里的那个味！

我家现在经常是早上现蒸小笼包做早餐，基本是一人一笼。

时间:1-2小时
食材
猪肉 500克
大葱 150克
生姜 10克
白糖 3克
白胡椒粉 5克
盐 7克
生抽 10克
老抽 8克
鸡精 2克
香油 5克
凉白开 180克
面粉 1000克
酵母 6克
白糖 10克
水 600克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    馅料食材准备。
  • 步骤 2/14
    面粉中放入酵母和10克白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。
  • 步骤 3/14
    猪肉切小块，和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。
  • 步骤 4/14
    绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。
  • 步骤 5/14
    绞好的肉分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。
  • 步骤 6/14
    将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。
  • 步骤 7/14
    大葱切段，也放入凯膳怡料理器中。
  • 步骤 8/14
    不到10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。
  • 步骤 9/14
    绞碎的大葱放入肉中拌匀。
  • 步骤 10/14
    拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。
  • 步骤 11/14
    面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。
  • 步骤 12/14
    取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。
  • 步骤 13/14
    擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。
  • 步骤 14/14
    这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以，一人一笼超过瘾。
小贴士

一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮，所以如果人少吃得少，就减量吧。

肉馅里打多少水，根据自己买来的肉具体看，还要参考包的水平，如果是新手，建议不要打太多，不然包不好。

如果你想让包子皮更暄软，也可以在和面的时候加点无铝泡打粉，不过我不喜欢用，就让包好的包子发酵好就行了。

发布于 2023-09-10
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