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枣泥馅
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淇沪上雨天颜雨

一做月饼就会想起枣泥，那是小时候的回忆了，随着生活水平的提高社会的不断发展就连月饼都是各式各样的了。现在都很少有买枣泥馅的月饼了，但是我却对他情有独钟，一直忘不了那个陪伴着我童年的味道，所以今年自己做月饼就一定要做枣泥的。

时间:1-2小时
食材
干枣 750g
冰糖粉 30g
糕粉 120g
花生油 150g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好红枣
  • 步骤 2/10
    将红枣清洗干净，用水泡一会儿
  • 步骤 3/10
    将枣胡去掉放入蒸锅中大火蒸15分钟
  • 步骤 4/10
    蒸好的红枣冷却一会儿，放入料理机中加入足量的水
  • 步骤 5/10
    将红枣搅拌成枣泥
  • 步骤 6/10
    将枣泥放入锅中放入冰糖粉，中小火快速翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    这时分三次加入花生油翻炒
  • 步骤 8/10
    将油与枣泥完全融合，枣泥水分基本炒干
  • 步骤 9/10
    放入糕粉，翻炒均匀使其与枣泥完全混合
  • 步骤 10/10
    炒好的枣泥会很干，只有这样包月饼时才会易成形
小贴士

1.因为大枣本身含糖量就很高所以我只加了少许冰糖粉，要根据个人口味来调整

2.枣泥馅一定要炒的比较干以免包的时候不成形

发布于 2023-11-18
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