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蔓越莓司康
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单恋

司康（scone), 又叫做英国松饼，起名字起源于一块石头，这块石头就叫做“司康之石”（stone of scone），也是苏格兰皇室加冕的地儿。它的另一个英文名没那么玄乎，特讨喜，叫quick bread。瞧，这多简洁明了，快速面包，多朴实的名字。但是人家司康听起来高大上啊，说出来让人立马觉得不！明！觉！厉！

司康的口感融合了派的酥松和蛋糕的软润，这种口感源于黄油和面粉的搅拌方式--黄油丁和面粉充分揉搓成粗粗的颗粒状，同时牛奶和鸡蛋液的加入，增加了湿润度，吃在嘴巴里是很绵软的。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 200g
泡打粉 2小勺
细砂糖 20g
黄油 50g
鸡蛋 1个
牛奶 60g
盐 2g
蔓越莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    低粉和泡打粉过筛两次。
  • 步骤 2/16
    黄油从冰箱里拿出后切丁。
  • 步骤 3/16
    黄油丁放入面粉，用料理机打碎，让黄油和面粉彻底融合。
  • 步骤 4/16
    搅拌均匀后称粗粗的芝士粉状。
  • 步骤 5/16
    细节图。
  • 步骤 6/16
    加入鸡蛋液和牛奶。
  • 步骤 7/16
    稍微搅拌至无干粉。
  • 步骤 8/16
    放入保鲜袋后静置半小时。
  • 步骤 9/16
    蔓越莓剪碎。
  • 步骤 10/16
    由于面团粘性较大，拿出来之前现在案板上洒些低粉。
  • 步骤 11/16
    面团擀开后把蔓越莓干洒在表面。
  • 步骤 12/16
    擀成长方形，一面折起。
  • 步骤 13/16
    剩下一边也折起来。重复三次。
  • 步骤 14/16
    用你喜欢的模具均匀分成小份。
  • 步骤 15/16
    表面涂上蛋液。
  • 步骤 16/16
    放入预热180度的烤箱烤15-18分钟。
小贴士

1. 面粉和黄油丁混合的时候，如果没有料理机可以直接切拌。

2. 步骤7加入蛋液和牛奶的时候无需过分糅拌，只要无明显干粉就可以。

3. 蔓越莓可以在步骤7的时候加入。我是之前忘了加蔓越莓，所以在面团醒好之后才加入的。

4. 模具边缘比较薄切出来的会更好看。

发布于 2022-10-14
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