最近事情很多,忙的似乎也忘记了去做饭,这次回老公的老家,是为了筹备他叔家妹妹的婚礼。在习惯了呼吸城市空气中的人们来讲,一个星期,算一个小长假,好好的放松身心。从车上下来之后就感觉到空气很清新也有些凉,因为树木很多,所以会比城市中冷些。
在家的几天婆婆做了很多野菜,我第一次吃,感觉真的很好吃,很多我都不认识,吃过后就央求婆婆过些天带我去采野菜。于是在回去的第三天,婆婆带着我和妹妹,还有亲戚家来游玩的姑姑们,浩浩荡荡的就去采野菜去了。
大叶芹又叫山芹菜的学名叫短果茴芹,是芹菜中的高级珍菜。山芹菜其营养成份在野菜中也是较高的,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍,维生素C的含量也高出西芹五倍以上,近大白菜4倍,近黄瓜的8倍;维生素B2是大白菜、黄瓜和甘蓝的2倍多,铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。除此之外还有较高的医疗价值,有散寒解表、祛湿止痛、还具有降血压、助消化等保健功效的作用。
带回来很多大叶芹,分给老公的同事还有朋友尝尝鲜,临走的时候我对婆婆说:“妈,等秋天的时候我回来上山采榛蘑去。”妈挺无奈的,因为我屁颠颠的去玩,怕我走丢了。
1、大叶芹不是很脏,用水冲洗就可以了。
2、大叶芹焯水时间不宜过长,一是影响口感,另外就是营养流失。
3、如果不喜欢吃肉馅的朋友,可以用一小把韭菜和大叶芹一起包馅,调料放盐、味精、少量胡椒粉即可,但是油一定要大些,这样会好吃。
4、面粉可以根据自己的喜好,单纯的白面也很好吃的。
5、大叶芹切碎稍微攥出些水分,但不宜过干。为了吃着有嚼劲,不用剁太碎。