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朝鲜冷面
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伊人淡雅泪裴

延吉冷面是延边朝鲜族的传统食物，也叫朝鲜冷面，它是将荞麦面和小麦粉压制成细条圆面，煮熟后用冰水浸泡，沥干后再加入牛肉片、泡菜等其他配料，浇入冰镇的牛肉汤即可食用。冷面汤酸甜清爽、面条筋道有韧劲，配菜多样又美味。冷面的价格经济实惠，在东北地区是人人喜爱的流行小吃，也是好多人心中夏季消暑的头号美食。

食材
冷面 250g
牛肉 200g
泡菜 100g
鸡蛋 60g
黄瓜 100g
苹果 100g
梨 100g
葱 10g
姜 10g
大蒜 15g
砂糖 5g
生抽 2g
盐 2g
醋 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备原料
  • 步骤 2/6
    肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来清洗干净。砂锅里放入大蒜、葱段、姜片和牛肉一起炖
  • 步骤 3/6
    大火烧开转中小火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉备用
  • 步骤 4/6
    肉汤用滤网过滤，并加入生抽、盐 、砂糖 和醋，充分搅拌后放在冰箱里冰镇
  • 步骤 5/6
    冷面放锅里煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇
  • 步骤 6/6
    牛肉切成片状，黄瓜冲洗后切丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切块，在冰镇好的冷面上放黄瓜丝、梨丝、苹果丝、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋，再把冰镇好的肉汤倒入一大勺
小贴士

1、煮牛肉的汤凉透后，要过滤去渣滓和浮油，调好的面汤才爽口不油腻

2、煮好的冷面要在冷水中冲洗浸泡，洗去黏在面条表面的淀粉，面条才能滑爽筋道

发布于 2022-12-24
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