豆腐脑 - 豆腐脑的做法,豆腐脑怎么做好吃,豆腐脑的家常做法 - 京细菜谱

豆腐脑

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帅了个Jing_

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豆腐脑是一种风靡南北的美味小吃。一碗豆腐脑，浇上浇头，挖上一勺，用嘴一吸，那种感觉简直是太棒了。再北方一般是咸豆腐脑，到了南方就变成甜豆腐脑了。

时间:10-30分钟

食材

黄豆 100g

葡萄糖内酯 3g

牛肉 50g

对虾 100g

木耳 25g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

把泡好的黄豆放入豆浆机中打成咸豆浆。
步骤 2/19

把内酯放入容器中。
步骤 3/19

把滤过豆渣的豆浆冲入容器中。
步骤 4/19

盖上盖静置15分钟。
步骤 5/19

开盖，嫩滑的豆腐脑就做好了。
步骤 6/19

牛里脊切成片。
步骤 7/19

放入盘中加蚝油，五香粉抓匀腌制10分钟。
步骤 8/19

木耳泡发洗净切成丝。
步骤 9/19

对虾去须洗净备用。
步骤 10/19

热锅下油，先放入少许姜丝炝锅。
步骤 11/19

放入对虾炒至出虾油。
步骤 12/19

再放入木耳炒香。
步骤 13/19

加入清水，剩余的葱姜，盐炒匀。
步骤 14/19

大火烧开转中火盖盖炖5分钟。
步骤 15/19

倒入水淀粉勾芡。
步骤 16/19

放入腌制好的牛肉。
步骤 17/19

用筷子滑散至肉片变白关火即可。
步骤 18/19

做好的浇头。
步骤 19/19

把做好的豆腐脑盛入碗中加上浇头，一碗美味的豆腐脑就做好了。

小贴士

1，豆腐脑做好后，也可以直接浇上些美极鲜，加些香菜末，直接吃，味道就很好。

也可以根据自己的喜欢做自己喜欢的浇头。

2，制豆腐脑的容器最好是能保温的，要不温度降的过快豆腐脑成不了型。

3，做好的豆浆，一定要把豆渣滤干净。

发布于 2022-07-01