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蔓越莓绿豆糕
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大方gossip

绿豆可食用更具药用,中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤和明目养颜色的功效。香甜翠绿的绿豆汤,自古以来就是咱老百姓最喜欢的夏季消暑饮料之一,物美价廉,老少皆宜。绿豆除可以煮汤外,还可以用它做美味小零食;夜里看球肚子饿了,来上二块边看边吃,那味道犹如喝绿豆汤一样倍感清新爽口,多吃也没负担,比烤肉啤酒啥的健康多了。

今儿的绿豆美食与上次不同,没用电饭煲煮,改用蒸锅蒸熟的;蒸好的绿豆,水分比电饭煲煮的要少,碾压时还能看到有少许颗粒在里面。小老头特地嘱咐我不要过筛,让我直接加糖,加油上锅炒。由于绿豆泥较干,加之油糖放的也不多,所以翻炒绿豆泥及后面的操作过程,显然没上次那么湿润细腻;稍稍地抿上一口,犹如吃咸蛋黄一样,沙沙略有带颗粒的口感,感觉特棒。为了使口感更好,我又加了些蔓越莓干一起炒;甜中带酸,酸中有甜,酸酸甜甜,即丰富了口感,又开胃助消化,还可清热解明目养颜多好啊~~~

自己做的绿豆糕,口味随意,清爽香甜,不同于外卖的过于油腻,放冰箱冷藏一夜后更加美味Q弹;喜欢跟我一样自儿动手学做的美食的亲,快点一起吧~~~

时间:1-2小时
食材
蔓越莓 25克
脱皮绿豆 150克
黄油 20克
白砂糖 40克
玉米油 50克
熟玉米油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好食材
  • 步骤 2/14
    脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上,泡到用手捻下可轻松散开即可,中途记得多次换水,防止浸泡过久有浮沫和酸味
  • 步骤 3/14
    将泡软的绿豆冲洗干净后放入蒸屉中
  • 步骤 4/14
    中小火约蒸40~50分钟左右,蒸到用勺底轻轻一碰就碎的状态即可
  • 步骤 5/14
    将蒸熟的绿豆倒入干净的碗中,趁热用勺底碾成绿豆沙
  • 步骤 6/14
    将蔓越莓用改刀,切小粒备用
  • 步骤 7/14
    黄油放到不粘锅中,加热融化后倒入绿豆泥
  • 步骤 8/14
    翻炒均匀后,再加入白砂糖和玉米油
  • 步骤 9/14
    炒至融合浓稠后,倒入蔓越莓碎
  • 步骤 10/14
    炒匀即可关火,趁热团圆,分成8等份搓圆
  • 步骤 11/14
    模具内片刷少许熟油防粘,再放入绿豆球
  • 步骤 12/14
    将模具底面朝下,轻轻按压模具后再提起
  • 步骤 13/14
    绿豆糕就OK了
  • 步骤 14/14
    是不是美美哒
小贴士

1、脱皮绿豆是网购,亲也可以用绿豆浸泡后再脱皮

2、绿豆的蒸制时间,与量和浸泡时间有关系,请参考

3、蒸熟的绿豆直接碾压成泥,没成过筛,吃起来有少许的颗粒感,感觉很棒

4、喜欢湿润口感的亲,可以将蒸熟绿豆加牛奶一起放入料理机搅拌成泥,再加糖、油一起炒

5、加了蔓越莓,酸酸甜甜的,很好吃,冷藏后口感更佳;没有任何添加剂,请在2~3天尽快吃完

发布于 2024-08-04
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