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蔓越莓绿豆糕
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想表白jack

加入蔓越莓的绿豆糕更加清新爽口，没吃过的朋友快来试试吧！

成品可做35克的绿豆糕约20个

食材
脱皮绿豆 250克
蔓越莓 50克
黄油 60克
淡奶油（或牛奶） 50克
白糖 50克
蜂蜜（或麦芽糖） 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上，水要多过绿豆的 2倍以上；
  • 步骤 2/12
    蔓越莓切碎备用；
  • 步骤 3/12
    泡好的绿豆用清水再淘洗几遍，沥干水分放高压锅蒸20分钟左右（或入蒸锅蒸50分钟左右），蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥；
  • 步骤 4/12
    将蒸好的绿豆加淡奶油（或牛奶）用料理机打成细腻的泥状（如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打）；
  • 步骤 5/12
    不粘锅放入黄油，小火加热融化；
  • 步骤 6/12
    将搅打好的绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分略干的状态；
  • 步骤 7/12
    加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒，直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了；
  • 步骤 8/12
    将炒好的绿豆泥倒入盆中，这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化（过筛是比较痛苦的活，只要绿豆泥搅打的够细腻不过筛也是很好吃的，我懒经常没过筛口感也很好）。
  • 步骤 9/12
    放温后加入蔓越莓拌匀；
  • 步骤 10/12
    我用50克的月饼模，将绿豆泥分成每个35克的小剂子，搓成圆球状；（按个人喜好，可以分成40克或50克的小圆球）
  • 步骤 11/12
    月饼模具里抹一点食用油防沾，将绿豆泥放入模具里压成型即可。
  • 步骤 12/12
    做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳。记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好，不然容易开裂。做方子有疑问可加我微信：tangtang20091002
发布于 2018-08-22
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