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蔓越莓绿豆糕
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用脱皮绿豆，经过泡、蒸、炒，做出的绿豆糕，入口软滑清凉，别具风味，沁人心脾。今天在绿豆糕里添加了一点酸甜的蔓越莓，使绿豆糕更加新鲜爽口，多吃几块也不会腻，记得把绿豆糕放进冰箱冷藏后风味最佳哦，快来尝一尝令人馋涎的蔓越莓绿豆糕。

时间:30分钟-1小时
食材
脱皮绿豆 250g
黄油 100g
白糖 100g
饴糖 100g
蔓越莓 50g
熟大米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    干脱皮绿豆用清水泡六个小时，水要多过绿豆2倍以上。
  • 步骤 2/14
    完全泡涨以后的绿豆反复淘洗几遍控干水分，隔水大火蒸30分钟。
  • 步骤 3/14
    蔓越莓切碎备用
  • 步骤 4/14
    打开盖子立刻闻到蒸好的绿豆沙的清香，趁热用勺子把豆子碾碎。
  • 步骤 5/14
    炒锅放入黄油，小火加热融化。
  • 步骤 6/14
    加入白糖，保持小火，等白糖基本融化。
  • 步骤 7/14
    放入绿豆沙翻炒均匀，加入饴糖继续翻炒。
  • 步骤 8/14
    放入蔓越莓，把绿豆沙炒到不粘锅，黄油已经被豆沙完全吸收即可。
  • 步骤 9/14
    将绿豆沙盛出，放置温凉。
  • 步骤 10/14
    此时准备电子称、一次性手套、模具、毛刷、熟大米粉。
  • 步骤 11/14
    戴上手套把绿豆沙称量为35g一个，分别揉搓成圆球状。
  • 步骤 12/14
    模具里刷上大米粉（防粘连），放入绿豆沙，按压成型。
  • 步骤 13/14
    记得每一个都要刷米粉防粘哦，模具花型很多，可以变换使用。
  • 步骤 14/14
    做好的绿豆糕可以直接食用，装盒放入冰箱冷藏后，风味更佳，绿豆糕在冰箱内保存期5-7天。
小贴士

1、泡好的绿豆反复换水，可以减少豆腥味。

2、做好的绿豆糕装盒放入冰箱冷藏后风味更佳，绿豆糕在冰箱内保存期5-7天。

3、不喜欢刷米粉防粘的，可以刷黄油。

发布于 2019-10-17
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