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蔓越莓绿豆糕
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最初的模样班
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食材
脱皮绿豆 250g
蔓越莓干 50g
黄油或玉米油 60g
淡奶油或纯牛奶 50g
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    脱皮绿豆清水泡3-4小时，夏天热放冰箱冷藏浸泡，泡好放高压锅隔水蒸20分钟，蒸好的绿豆用手指一捻即碎。
  • 步骤 2/6
    蔓越莓切碎备用。
  • 步骤 3/6
    绿豆放凉加淡奶油或牛奶用料理机打成细腻的豆沙。没有料理机用其他任何方法弄碎，之后最好过筛。
  • 步骤 4/6
    不粘锅放黄油或玉米油加热，放入豆沙翻炒，根据自己口味添加白糖，翻炒至成团不粘手，加入蔓越莓拌匀。
  • 步骤 5/6
    用模具压出自己喜欢的形状，我用50g月饼模，放40g豆沙。
  • 步骤 6/6
    可放冰箱冷藏食用，冰冰凉凉的。
小贴士

1. 油用黄油或玉米油都可以，黄油更能遮盖豆腥味，喜欢豆子味大些用玉米油，不喜欢豆子味用黄油，也可一半一半。

2. 油、糖、奶、蔓越莓量均可自行调整，淡奶油或牛奶也可不放，只是味道、口感会有差别。

3. 豆沙炒完如果比较油润，直接压模即可，否则压模前在模具内刷些溶化的的黄油防粘。

发布于 2018-07-15
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