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蔓越莓绿豆糕
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阿轴
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食材
脱皮绿豆 250克
蔓越莓 50克
黄油 60克
淡奶油（牛奶） 200克
白砂糖 30克
蜂蜜 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    脱皮绿豆用清水浸泡24小时，中间可换一次水。
  • 步骤 2/12
    蔓越莓切碎备用。
  • 步骤 3/12
    泡好的绿豆再淘洗两遍，沥干水分后入蒸锅蒸1小时（蒸好的绿豆是用手轻轻一捏就成泥）。
  • 步骤 4/12
    将蒸好的绿豆加淡奶油（或牛奶）用破壁机打成细腻的绿豆泥。
  • 步骤 5/12
    不粘锅放入黄油，小火加热融化。
  • 步骤 6/12
    打好的绿豆泥倒入黄油锅中，中火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油，呈水分略干状态。
  • 步骤 7/12
    加入白砂糖、蜂蜜继续小火翻炒，直到绿豆泥很干燥，能抱成团就行了（用手搓成小球不粘手，锅铲干净无粘留）。
  • 步骤 8/12
    炒好的绿豆泥过筛入盆（过筛后口感很细腻，此步骤也可以省略）。
  • 步骤 9/12
    加入蔓越莓颗粒拌匀。
  • 步骤 10/12
    准备月饼模（50克的），将绿豆泥分成每个35克的小面团，搓圆（约能做20个）。
  • 步骤 11/12
    月饼模具里抹一点熟的食用油（或凉拌油、熟粉），再放入绿豆泥，压出形状即可。
  • 步骤 12/12
    做好的绿豆糕冷藏后更好吃，但是要密封或装盒储存，不然会裂开。
发布于 2018-10-21
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