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红烧猪尾
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-宏亲-

这大夏天的,我食欲超好,每天可以吃两顿早饭。中饭是自带的便当,超有食欲。

所以呢,趁着食欲旺盛,我这嗜肉之人,可得好好补补优质蛋白质和动物胶原蛋白。听一个讲究养生的朋友说,夏天得补,不是有冬病夏治吗,夏天饮食营养丰富,对自己的免疫力,改善体质都是很有好处的。

猪尾又叫做节节香,虽不是什么精贵的东西,但是缺含有极为丰盛的胶原质,不仅美肤还能丰胸。

做这道菜的时候一定要掌握好火候,这样吃到嘴里即软烂入味,又有嚼劲。

一节节的猪尾,啃的过瘾,节节飘香。爸爸也爱吃,看到猪尾是一定要来一口小酒的。

食材
猪尾巴 1000g
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
干红辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
香叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜猪尾清洗干净。
  • 步骤 2/9
    汤锅中放凉水,放入猪尾煮过水。
  • 步骤 3/9
    准备好八角,干红辣椒,桂皮,香叶,花椒。
  • 步骤 4/9
    猪尾煮到肉变色,煮透后,捞起过凉水洗净。
  • 步骤 5/9
    炒锅放油烧热,将八角,桂皮等调料炒香。
  • 步骤 6/9
    将猪尾放入锅内,略翻炒后,加入料酒。
  • 步骤 7/9
    再加入生抽增加鲜味儿,加少量老抽帮助上色。
  • 步骤 8/9
    将猪尾巴慢慢翻炒上色。
  • 步骤 9/9
    上色后的猪尾再放入汤锅内,加开水没过猪尾巴,小火将猪尾巴炖熟。炖熟后,将猪尾巴斩成小段即可食用。 在炖煮猪尾巴时,可以加几颗鸡蛋或者鹌鹑蛋一起煮到进味。
小贴士

1. 猪尾巴最好是整根烹制,熟了之后再切小段。如果切小段再烧,猪皮会破裂开,影响菜的外观。

2. 煮猪尾巴的时候,可以顺便卤几颗鸡蛋或鹌鹑蛋,味道非常好的。

3. 猪尾因为表面是猪皮,不是很耐火,煮的时候用筷子插入来判断熟了没有。

发布于 2022-08-03
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