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红烧猪尾
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-宏亲-

这大夏天的，我食欲超好，每天可以吃两顿早饭。中饭是自带的便当，超有食欲。

所以呢，趁着食欲旺盛，我这嗜肉之人，可得好好补补优质蛋白质和动物胶原蛋白。听一个讲究养生的朋友说，夏天得补，不是有冬病夏治吗，夏天饮食营养丰富，对自己的免疫力，改善体质都是很有好处的。

猪尾又叫做节节香，虽不是什么精贵的东西，但是缺含有极为丰盛的胶原质，不仅美肤还能丰胸。

做这道菜的时候一定要掌握好火候，这样吃到嘴里即软烂入味，又有嚼劲。

一节节的猪尾，啃的过瘾，节节飘香。爸爸也爱吃，看到猪尾是一定要来一口小酒的。

食材
猪尾巴 1000g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
干红辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
香叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜猪尾清洗干净。
  • 步骤 2/9
    汤锅中放凉水，放入猪尾煮过水。
  • 步骤 3/9
    准备好八角，干红辣椒，桂皮，香叶，花椒。
  • 步骤 4/9
    猪尾煮到肉变色，煮透后，捞起过凉水洗净。
  • 步骤 5/9
    炒锅放油烧热，将八角，桂皮等调料炒香。
  • 步骤 6/9
    将猪尾放入锅内，略翻炒后，加入料酒。
  • 步骤 7/9
    再加入生抽增加鲜味儿，加少量老抽帮助上色。
  • 步骤 8/9
    将猪尾巴慢慢翻炒上色。
  • 步骤 9/9
    上色后的猪尾再放入汤锅内，加开水没过猪尾巴，小火将猪尾巴炖熟。炖熟后，将猪尾巴斩成小段即可食用。 在炖煮猪尾巴时，可以加几颗鸡蛋或者鹌鹑蛋一起煮到进味。
小贴士

1. 猪尾巴最好是整根烹制，熟了之后再切小段。如果切小段再烧，猪皮会破裂开，影响菜的外观。

2. 煮猪尾巴的时候，可以顺便卤几颗鸡蛋或鹌鹑蛋，味道非常好的。

3. 猪尾因为表面是猪皮，不是很耐火，煮的时候用筷子插入来判断熟了没有。

发布于 2022-08-03
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