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红烧猪尾
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heater筷子

家常又经典的红烧猪尾，是我最喜欢的一道菜。它晶莹油亮、香滑可口，总能令我胃口大开。那层层拉丝的酱汁裹住鲜香软糯的猪尾，真是大快朵颐。当我从妈妈那里学会了这道菜，并且发现了能使它更加美味的烹饪诀窍，就真的一次做的比一次好吃呢。

时间:1-2小时
食材
猪尾 1斤
家乐猪骨汤口味浓汤宝 1粒
五香粉 1茶匙（5g）
黄酒 2汤匙（30ml）
酱油 4茶匙（20ml）
老抽 1/2汤匙（8ml）
冰糖 1汤匙（15g）
香葱粒 8g
葱段 10g
油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    将猪尾切段洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入葱段和一半的黄酒，大火加热。
  • 步骤 3/8
    撇去浮沫，待猪尾完全变色后捞出沥干水分。
  • 步骤 4/8
    锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪尾，使其裹匀糖色。
  • 步骤 5/8
    然后加入五香粉、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水。
  • 步骤 6/8
    大火加热直至汤汁滚沸。浓汤宝的加入，令浓醇酱汁更易附着在猪尾上。
  • 步骤 7/8
    转小火炖煮至汤汁收浓，出锅时撒上香葱粒即可。
  • 步骤 8/8
    完成。
小贴士

1、猪尾如果有毛，必须清理干净。可在热水中先氽烫就会很容易将猪毛清理干净。

2、为了让汤汁看上去色泽更加诱人，家乐浓汤宝在加水煮沸的环节就需要加入，汤汁烧开后，化开浓汤宝会令锅内食材味道更佳。

发布于 2018-10-16
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