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小熊馒头
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夕阳equivalent

本来想做一个可爱的小熊馒头给个惊喜囡囡，谁知道，造好型的时候，找不到之前买的巧克力笔，描不到小熊的眼睛与鼻子啦。只好随便拿了几粒黑芝麻，装饰一下眼睛鼻子啦。感觉没有巧克力笔描得可爱呢。嘻~~

时间:10-30分钟
食材
低粉 200g
清水 100ml
糖 20g
炼奶 10g
盐 1.5g
酵母 1.8g
橄榄油 5ml
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将牛奶倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手；
  • 步骤 2/7
    将面包机桶取出，置于室温进行第一次发酵，经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）
  • 步骤 3/7
    将面团分成小面团，滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 4/7
    然后取适量的面团，搓成圆饼形，捏成小熊样貌；
  • 步骤 5/7
    放入垫有纱巾的蒸架上，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；
  • 步骤 6/7
    醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；
  • 步骤 7/7
    冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，即可出锅；趁热将包子取出来稍放凉即可食用。
小贴士

1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；

2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；

3.加入白醋，令包子口感更松软；

4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；

5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！

7.出锅时，最好趁热将每个包子取出，以免沾住纱巾。

8.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定）

9.加入炼奶的面团，发酵比较慢，要有耐心。

10.用巧克力笔描绘更可爱。

发布于 2022-10-17
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