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小鸟馒头
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栋花末雨纷霏

朋友发了一张小鸟馒头的图片，我顿时喜欢得不得了，哪怕深知自己手残，也决定试一试。下午时分，拿出面粉，揉面、发面、专心致志做起来。过程中发现，这小鸟，看似容易，要做出它灵活的形态，却没有那么容易啊。面团一发之后，感觉稀了些（食谱的配方不会稀，大家放心使用^_^），捏小鸟，脑袋总是耷拉下来，看着没有精神，二发后更是耷拉得厉害，我不得不多次手动去将它扶正，开着空调的房间里，竟然忙碌得满头大汗。做小鸟好难，不如再做两个小兔子脆皮肠卷和花朵馒头吧，嘿嘿，这些驾驭起来倒是得心应手。各种花式馒头出锅啦，以后反复练习，争取做得更好。只要肯努力，手残党也有春天。

温馨提示：这个食谱，除了小鸟馒头，还附送小兔子脆皮肠卷和花朵馒头的做法哦，超值。^_^

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 400克
牛奶 240克
酵母粉 3克
白糖 40克
盐 2克
小红豆 几颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备面粉和牛奶。我喜欢用温牛奶发面，牛奶隔水加热到30来度，用手试探，不烫手，温温的。
  • 步骤 2/9
    面粉400克，温牛奶240克，酵母3克，白糖40克，盐2克，一起混合，筷子搅拌成絮状。面粉的吸水性有区别，大家酌情调整面粉与牛奶的比例。
  • 步骤 3/9
    力气活来了，用力反复将它揉成光滑的面团。图片这个状态，我大约揉了十几分钟，要想馒头口感好，关键点之一，在于揉面一定要揉到位。
  • 步骤 4/9
    揉好的面，放盆里，加盖醒发至面团两倍大。醒发的时间，夏天一个来小时就够了，冬天约需两小时。
  • 步骤 5/9
    将发好的面团再揉一会儿，排气，分割面团。另外准备一些小红豆，还有一碗干面粉，揉面时撒一些面粉在案板上，干爽防沾，如果这个时候发现面团稀了，也可以加一点干面粉进去。
  • 步骤 6/9
    咱们现在开始做小鸟。将大约75克的一个面团，搓成长条，两头略粗。
  • 步骤 7/9
    像给绳子打结一样，把面团也打一个结，动作轻柔一点，形态更好看。
  • 步骤 8/9
    这一步开始塑形。小鸟的头部捏一个小嘴巴，挑两颗小红豆，做成眼睛。尾部按压成扁平状，用刮刀压出放射性花纹。最后再整理，小鸟初见雏形。
  • 步骤 9/9
    小鸟馒头暂时告一段落，再来做小兔子。同样将面团搓成长条，这次粗细要一致。
小贴士

荷花酥在烤之前的操作需全程盖上保鲜膜，以防面皮发干。 在擀面皮的时候动作要轻不宜过重，以免破酥。 油皮与油酥揉好后软硬程度必须的一样的，不然面皮擀的时候会漏酥。 操作过程中全程盖上保鲜膜，以防面皮发干。 我做了好多次这些酥类，发现和好的油皮盖好保鲜膜多放置几个小时让其松弛，则会更加的好包。

发布于 2018-10-22
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