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憨厚小猪馒头
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唐宛如赛高基吔

馒头，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

偶尔做点花式馒头，小盆友更喜欢哦~~

并且这样一窝粉粉嫩嫩的小猪猪，哪怕是大人看着也更有食欲吧，啦啦啦~

食材
面粉 200g
牛奶 110g
白糖 30g
玉米油 8g
即发酵母 2g
红曲粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉（中筋面粉或低筋面粉都可以）、牛奶、糖、玉米油、酵母混合在一起，和成光滑面团
  • 步骤 2/18
    和好的面团切开没有气泡，蒸出来的馒头才光滑，组织也细腻
  • 步骤 3/18
    另分出一块30g的小面团，其余的分成7等份
  • 步骤 4/18
    面团揉圆放在包子纸上
  • 步骤 5/18
    做好剩余6个
  • 步骤 6/18
    30g面团加入少许红曲粉
  • 步骤 7/18
    揉匀
  • 步骤 8/18
    将粉色面团擀开
  • 步骤 9/18
    切开一条长面条，再分成数个小三角形
  • 步骤 10/18
    给小猪粘上耳朵
  • 步骤 11/18
    取7个小面团
  • 步骤 12/18
    搓圆，再用手按成椭圆形
  • 步骤 13/18
    给小猪粘上鼻子
  • 步骤 14/18
    手上沾点水，把黑芝麻粘上去，成为小猪的眼睛
  • 步骤 15/18
    全部黏好放入蒸架盖上盖子发酵
  • 步骤 16/18
    面团发到1.5至2倍大，用牙签在鼻子上戳两个鼻孔，冷水上锅蒸12分钟，关火后等3分钟再揭开锅盖
  • 步骤 17/18
    老老实实的猪猪们
  • 步骤 18/18
    麻麻肿么还没来接偶肥家
小贴士

粉色面团加入的红曲粉不宜太多，一点点就够了，多了做出来成品会不够粉嫩哦~

我一般都用低筋面粉做包子，广式包点都是用低筋面粉和泡打粉制作的，但是我们自己在家做实在不必添加泡打粉，发酵得好一样很蓬松很喧软的~

我一般做包子都是使用一次发酵法，因为用二次发酵法的话，在第一次发酵完成并排气后，很难再次揉光滑（也比较浪费时间），面团不光滑做出来的包子就不可能会光滑。

包子坯不适宜发酵得过大，不然蒸出来的包子会组织空洞，不好看也不好吃。

发布于 2023-03-22
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