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刺猬及小猪馒头—和妈妈一起做饭
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惠甄浮期妄年

周末有空，在家做馒头，孩子自从学会了做刺猬馒头，每次她都得参加，呵呵，正合我意啊~~因为在饭店吃过小猪的那种馒头，自己说做小猪，我说没有带颜色的面，小家伙自己想出了办法，用火腿肠代替，自己又下楼去买来火腿肠。等我揉好面，她就忙活起来了！等一锅小刺猬和小猪蒸出来，丫头喜欢的不得了~~看到自己的劳动成果，能不高兴吗？

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 600g
清水 适量
白糖 适量
酵母 5g
芝麻 适量
火腿肠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    碗内放温水（因为是夏天，凉水也可），放一勺酵母，一勺白糖，搅匀。
  • 步骤 2/12
    面放入盆中，将水缓慢倒入，搅成雪花片。
  • 步骤 3/12
    揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，饧发2个小时左右。
  • 步骤 4/12
    将饧发好的面团再次揉好，分成小剂。
  • 步骤 5/12
    取一个面团，揉成中间粗的面团（如图）。
  • 步骤 6/12
    用剪刀剪出小刺。
  • 步骤 7/12
    用手在前端捏出嘴的形状。
  • 步骤 8/12
    摁上两粒芝麻当做眼睛。
  • 步骤 9/12
    面团揉成圆形，火腿肠切成一个圆的，两个小三角形，插到面团上当耳朵和嘴巴。
  • 步骤 10/12
    将做好的馒头放入蒸锅中，二次饧发30分钟。
  • 步骤 11/12
    开大火，蒸15分钟左右即可。
  • 步骤 12/12
    蒸好以后，闷3分钟，开锅拿出即可。
小贴士

1、夏天温度高，可以用凉水发面，不用放白糖，白糖有助于快速发酵。

2、芝麻使劲摁下，蒸好以后容易掉。

3、小猪的做法，纯粹是孩子自己的创造，蒸好以后，小猪的鼻子耳朵大部分都掉了，事实证明这个做法不科学~~~

4、二次饧发，感觉面坯很轻盈，就说明饧发好了。

发布于 2022-10-17
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