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赤小豆馒头
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顾落影执迷离

记得以前吃过一款红豆面包,是那种一粒粒的红豆夹在面包里的,吃着感觉很好吃.对懒妈来说面包还是一个很大的挑战,而且在广东这地方,吃点面包很容易就上火了,还是馒头吧,营养一点也不少,还不上火.于是就有了今天的赤小豆馒头.没有红豆了,只好赤小豆上了.

时间:10-30分钟
食材
面粉 550g
水 适量
安琪酵母 适量
赤小豆 适量
炼乳 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆子用电高压锅煲熟取出来.
  • 步骤 2/7
    加炼奶和水和发酵粉搅拌.
  • 步骤 3/7
    加面粉和成面团.懒妈没有做到三光(盆光,手光,面光),嘿嘿.放置几十分钟等等发酵. 现在天气冷了,发酵的时间有点长了,我的差不多发了四十多分钟. 确切时间没记录,下次要记录时间.
  • 步骤 4/7
    发酵好后,分开小团.(此面是用赤小豆水和的,白色的没拍照,但步骤是一样的.)
  • 步骤 5/7
    把小团揉成圆形,或者一大条面团揉成小条再用刀切成若干小块如图中方形.
  • 步骤 6/7
    心血来潮做了一个麻花辫.
  • 步骤 7/7
    成形的馒头胚子放置半个小时左右二次发酵. 然后放蒸锅里二十分钟后就可以出锅了. 通常馒头和素包都是二十分钟左右,肉包的话就会久点,要二十五分钟.懒妈比较怕吃不熟的,所以时间会蒸得久点.
小贴士

1.馒头熟后不要马上开锅,两三钟后再开锅,否则馒头容易变成死面团.

2.加点炼乳后口感会更有嚼头和有Q感.

发布于 2019-11-11
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