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奶香小排包
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_野生草莓

面包是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油、果仁等为辅料，加水或者牛奶调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，而我的这个方子绝对是零失败的，还应该算是一款低糖面包，因为没有加水牛奶是主液体材料，所以奶香味是很重的，烘焙的过程中就满屋子的奶香味。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 180g
全脂奶粉 25g
细砂糖 35g
玉米油 25g
酵母 3g
熟芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先放入液体材料
  • 步骤 2/20
    再放入粉类材料，酵母在最上面放
  • 步骤 3/20
    用面包机揉面，这是一个程序20分钟揉面效果，已经可以拉出膜，但是易破
  • 步骤 4/20
    加入玉米油
  • 步骤 5/20
    又是一个揉面程序后，已经能拉出很薄的薄膜了，不易破。
  • 步骤 6/20
    面团拿出来收圆在放到面包桶里进行发酵
  • 步骤 7/20
    发酵时要盖上保鲜膜或者湿布
  • 步骤 8/20
    发酵好的面团，手指沾面粉戳下去不会缩也不塌陷正好，室温22度发酵1小时
  • 步骤 9/20
    拿出来排气，我是用揉的方式
  • 步骤 10/20
    排完气后我是分成6大3小的面团，（大的70克，小的30克）醒发15分钟
  • 步骤 11/20
    拿一块面团压成椭圆状
  • 步骤 12/20
    在擀成薄片
  • 步骤 13/20
    从上往下卷进
  • 步骤 14/20
    把所有面团整形好
  • 步骤 15/20
    二次发酵，我是用开水放烤箱发的，一共发酵40分钟，20分钟后换一次开水。
  • 步骤 16/20
    发酵好的面团
  • 步骤 17/20
    刷上全蛋液，撒上熟芝麻
  • 步骤 18/20
    放到提前10分钟预热好的烤箱，放中下层上下火180度烤30分钟
  • 步骤 19/20
    烤完后立即从开箱中拿出
  • 步骤 20/20
    把烤好的面包分开在网架上凉到手的温度装密封袋保存
小贴士

做面包是个极其发杂的过程，一步都不能出错，做面包不怕失败，但是要知道自己为什么失败，从而改进，这样才能做好完美的面包。

发布于 2022-04-19
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