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全麦星空面包
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惠萧山情人

记着小时候在外婆家，每到夏天的晚上，我都搬着小板凳坐在门前数着天上闪烁的星星，夏夜总是那么的陶醉人，漆黑的苍穹里布满了点点生辉的星星，显得格外耀眼。一轮明月高高地悬挂在空中，淡淡的光像轻薄的纱，飘飘洒洒。夏夜的风是令人期待的，徐徐吹来，格外清新，凉爽。躲藏在草丛中的青蛙也开始放肆了起来，“呱呱呱”地叫个不停，依附在树干上的蝉也不认输，“知知知”地在叫。童年里的夏夜总是令我格外想念，对夏夜的星空更是念念不忘。

看到惠绘的星空面包方子，忍不住也动手做起来。梵高大师可以用画笔创作出世界名画《星月夜》，那我们就把念念不忘的星空揉进面包里。快来创造属于你独一无二的那一片星空吧～

时间:1-2小时
食材
碟豆花 15g
开水 240g
高筋面粉 270g
全麦面粉 30g
细砂糖 30g
盐 3g
酵母粉 3g
黄油 25g
杏干 50g
开心果 30g
葡萄干 30g
高筋面粉装饰 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    取15克蝶豆花用240克开水泡开。
  • 步骤 2/20
    待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取180克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）
  • 步骤 3/20
    准备好杏干、葡萄干，开心果剥去壳备用。
  • 步骤 4/20
    在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序10分钟。
  • 步骤 5/20
    10分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。
  • 步骤 6/20
    揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。
  • 步骤 7/20
    加入葡萄干、开心果和杏干，继续揉3～5分钟。
  • 步骤 8/20
    用手将面团收至表面光滑，将坚果和果干完全包裹在面团里面，然后放在面包机内发酵。
  • 步骤 9/20
    启动面包机发酵功能，面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
  • 步骤 10/20
    取出面团，放在垫子上按压排气，提起四个角。
  • 步骤 11/20
    捏起来，整成圆形或椭圆形均可。
  • 步骤 12/20
    把整好形的面包放在不沾烤盘上，普通烤盘要垫张油纸。
  • 步骤 13/20
    把面包放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。
  • 步骤 14/20
    面包发至两倍大时取出，在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉。
  • 步骤 15/20
    用割刀在面包表面划十字形割口。（可随意割其他造型）
  • 步骤 16/20
    放入预热的烤箱中下层，上下火170度，约烤25分钟。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
  • 步骤 17/20
    面包烤完出炉，放在网架上冷却。
  • 步骤 18/20
    切开是满满的惊喜，太喜欢了！
  • 步骤 19/20
    成品图。
  • 步骤 20/20
    成品图。
小贴士

如果想让星星看起来比较多的话，可以再多放些开心果。此面包也可以放其他的坚果，杏仁、核桃、无花果等均可。

待面包烘烤上色后，可盖锡纸防止颜色过深。请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间，食谱中烘烤温度和时间仅供参考。

发布于 2025-02-21
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