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星空面包
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叭赘窒浩至

最近ins上有个很火的面包，就是它---星空面包，有着一片蓝色，星星和月亮，是不是想到了某大师的画作呢？

面包用到蝶豆花，它原产泰国，含有丰富的花青素，蝶豆花本身没有什么味道，常被用做料理和饮品染色，作为天然色素，经它美颜过的美食深得吃货们喜爱。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250克
鸡蛋 1个
盐 3克
酵母 3克
蝶豆花 15克
开水 190克
杏干 50克约12个
开心果 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蝶豆花加开水浸泡20分钟，滤出130克水，冷却待用。
  • 步骤 2/9
    高筋粉、鸡蛋、酵母、盐、蝶豆花水混合
  • 步骤 3/9
    揉至扩展出膜阶段。
  • 步骤 4/9
    再放入杏干和开心果揉匀。
  • 步骤 5/9
    面团滚圆。
  • 步骤 6/9
    盖保鲜膜，放入烤箱发酵至2倍大。28度约1.5小时
  • 步骤 7/9
    取出后轻压排气，整形成圆形。放入发酵蓝中，收口往上。
  • 步骤 8/9
    二次发酵至2倍大，烤箱发酵28度约40分钟。
  • 步骤 9/9
    取出倒扣在烤盘上，放入烤箱中下层190度烤30分钟。冷却后切片非常惊喜哦！
小贴士

1.蝶豆花必须用热水浸泡，冷水没法把它的颜色全部释放。

2.果干根据喜好添加，希望星空热闹些的还可以增加开心果。

3.没有发酵蓝直接滚圆放烤盘就好，我们要的就是它的切面，和外形无关。

4.开心果事先把一部分对半切开了，是担心烤好切不动，实际上一把面包刀就可以轻松切开，所以整颗就可以。开心果外皮如果太暗可以先剥去。

发布于 2018-12-06
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