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星空巧克力蛋糕淋面
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丧气capability

期待已久的星空蛋糕淋面，原来可以这么简单！

不要问我是谁，我只是勤劳的搬运工，非原创，仅分享

食材
白巧克力 227g
细砂糖 200g(如巧克力是甜的可减少使用)
冰水 120g
常温水 60g
玉米糖浆 170g（同上）
甜炼乳 150g(同上)
吉利丁粉 20g
脂融性色素 适量
黑色 适量
海蓝 适量
深蓝 适量
紫色 适量
粉色 适量
食用闪烁色粉 黑色适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    吉利丁粉倒入冰水中，拌匀，静置5~10分钟。
  • 步骤 2/22
    厚底平底锅中加入60克水、玉米糖浆、细砂糖，拌匀后小火加热至沸腾（注意要避免煮焦），离火，静置稍冷却
  • 步骤 3/22
    加入“步骤1”的吉利丁，拌匀。
  • 步骤 4/22
    加入甜炼乳，拌匀。
  • 步骤 5/22
    冲入到白巧克力大盆中（白巧克力币或切碎的白巧克力），静置两分钟让余热自然融化巧克力。
  • 步骤 6/22
    均质机又出场了——把巧克力淋面酱均质拌匀，如果没有就胶刮刀轻拌吧，切勿搅拌出大量气泡哦。
  • 步骤 7/22
    过滤后，分为5~6份，分别用容器盛放。分别调色（颜色当然也可以按自己喜欢的颜色来调配）。
  • 步骤 8/22
    调色
  • 步骤 9/22
    已经抹匀奶油的蛋糕胚用个被子支撑，用不锈钢网也行
  • 步骤 10/22
    把海蓝的倒入深蓝的，用铁勺轻微滑动，有色彩分差
  • 步骤 11/22
    把上步的淋面倒在奶油胚上，倒均匀
  • 步骤 12/22
    。
  • 步骤 13/22
    。
  • 步骤 14/22
    。
  • 步骤 15/22
    。
  • 步骤 16/22
    所有的都用上以后，用刮刀轻轻刮一下，适当晕染
  • 步骤 17/22
    用干净毛刷沾取食用闪烁粉
  • 步骤 18/22
    毛刷对准想要留下粉末的位置，手指掌上反拨，使粉末均匀的弹落
  • 步骤 19/22
    同上
  • 步骤 20/22
    同上
  • 步骤 21/22
    加上一圈奶油裱花就完成啦
  • 步骤 22/22
    成品
小贴士

鉴于各位小伙伴们都说方子太甜(因为我用的是没有甜味的)，所以大家可以酌情减少糖份的使用，方子是八寸的，如果淋六寸的可能会多，温度30度左右不超过30度，淋面太热你们的蛋糕体可是会融化的，太低也不行，很多小伙伴都试了，太低的话就会糊成一块一块的，多余的淋面可以等冷却了凝固了直接当巧克力吃，谢谢小伙伴们的喜爱。

发布于 2019-02-01
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