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切达奶酪火腿咸软欧面包,爆浆的小星球!
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二宫小佩奇

这个面包整形好简单,没啥技术含量,随手揪下一坨,一裹一扔就OK了吼吼~最后还很有颜值,像爆发的小宇宙一样好多小行星,元气满满~一球一球的又萌又方便取食。关键这个配方特别软,很有点最近流行的软欧包的意思。里面的馅又有奶酪又有肉,趁热吃的话,还会爆浆,真是爽呆了,满足感爆棚~大家快来长草~ 顺便,大家有问题啊什么的尽管来微博问我(新浪微博:米二乔)啦~回复较快。另外,上传你做的成品图交作业到微博,并@你的3个好基友的话有机会得礼物哦<( ̄ˇ ̄)/

食材
酵母粉(用低糖型别用耐高糖型) 3g
奶粉 20g
食盐 5g
蜂蜜 20g
清水 190g
无盐黄油(软化) 45g
火腿切丁(什么火腿啊香肠啊都可以) 90g
橙色切达奶酪(或者其他你喜欢的奶酪) 90g
刷面牛奶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将面包部分除了无盐黄油外的材料全部混合成团,揉面到十分光滑,再加入软化无盐黄油继续揉面到完全阶段,能撑开光滑透光的薄膜甚至手套膜。耐心点,还是需要不短的时间来揉面滴,没耐心的借助厨师机或者面包机来揉吧
  • 步骤 2/13
    整成球形,放碗里,碗口盖紧保鲜膜,发酵。房间里暖气比较足,发了1小时10分钟就好了,没暖气的小伙伴要么延长发酵时间,要么放到温暖的地方发酵哈,自行掌握,反正发到2倍大就好
  • 步骤 3/13
    发好了的状态。
  • 步骤 4/13
    提前切好丁的切达奶酪和切好的火腿丁。我把冰箱剩下的几个口味的肉泥肠全用上了,把冰箱清理干净的感觉好爽快~话说奶酪和火腿的品种大家随意,喜欢吃就好。
  • 步骤 5/13
    我用的底部15*9,顶部23*17的山形陶瓷烤盘,大家没有的话用那个底部大概22cm*22cm顶部24*24的正方模具也是可以的。
  • 步骤 6/13
    随手从发酵好的面团上揪一团下来,包1颗奶酪(或2颗,随意点,不需要精确)+1颗火腿(或2颗,随意点,不需要精确)
  • 步骤 7/13
    包好也不必团球,直接收上口就ok,然后这样重复重复,直到所有面团用完。
  • 步骤 8/13
    每包一个球就扔到模具里面,没有什么摆放顺序,随意放就好,看图里就是都堆好的样纸。然后盖好保鲜膜,再发酵到2倍大(我大概用了40分钟)
  • 步骤 9/13
    发酵好后刷一层牛奶(或者刷熔化的黄油也可以)
  • 步骤 10/13
    预热好的烤箱,上下火,中下层,190℃烤25~30分钟。我的烤箱72L,所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱,可以考虑放在最下层,然后适当的时候覆盖锡纸,以免糊顶。
  • 步骤 11/13
    烤好的样纸~~出炉可以脱模放冷却架冷却。我犯懒没有脱模,直接在陶瓷烤盘里面揪着吃啦~不过用金属模具的人最好还是脱模比较好,不然底层容易闷潮,因为金属制品不像陶瓷制品有一定的透气性。
  • 步骤 12/13
    奶酪放的多的球球是会爆浆的,特别好吃~
  • 步骤 13/13
    最爱芝士~
发布于 2018-12-01
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