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抹茶软欧面包
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小汤圆gnaw

这方子做的面包就是一个字，软！放第二天吃还是软！这次我做了抹茶坚果软欧面包，没想到是这么成功！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
若竹牌抹茶粉 10g
酵母 3g
淡奶油 132g
水 66g
蛋黄 22g
黄油 15g
盐 2g
麻薯材料 适量
水磨糯米粉 80g
玉米淀粉即生粉 20g
纯牛奶 115g
糖 40g
坚果 适量
椰蓉 随意一点点
瓜子仁，蔓越莓，杏仁 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先揉面团！除了黄油，由液体先，依次放入面包机，设置揉面一个程序，我的是东菱面包机，一个程序是10分钟！然后加入黄油，设置揉20分钟！我的是直接在面包机里发酵到1.5到2倍大！
  • 步骤 2/15
    趁发酵时间，来做麻薯部分！将水磨糯米粉，生粉，糖，搅拌均匀，然后倒入牛奶，搅至无颗粒，烧开水后，上锅蒸15分钟左右，放入黄油至融化面团！拿出摊凉，待用！蒸好的图片忘记拍了
  • 步骤 3/15
    发酵好的面团平均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜静止15分钟
  • 步骤 4/15
    然后取一个抹茶面团，擀开后，又取一块麻薯团，麻薯团如果是有点粘手的话，手沾点水，搓圆擀开（因为赶时间，请原谅我擀那麻薯这么丑）铺在抹茶面上
  • 步骤 5/15
    好多人都喜欢放点蜜豆，红豆，我呢，不走逻辑Y(^_^)Y，先放一点椰蓉在麻薯面上铺均匀，放入蔓越莓，杏仁
  • 步骤 6/15
    两边对折，捏紧，收口朝下，放入烤盘，涂点黄油烤盘，或垫张油纸，准备2次发酵
  • 步骤 7/15
    我呢是放入烤箱里发酵1个小时，至澎涨
  • 步骤 8/15
    发酵好后，用刀片进行切割，筛点高筋面粉在上面
  • 步骤 9/15
    预热烤箱180度5分钟！5分钟后放入抹茶面包，上管170度，下管130度，烤30分钟，中层
  • 步骤 10/15
    好了，新鲜烫出炉了
  • 步骤 11/15
    还有做了个圆形你
  • 步骤 12/15
    还做了个圆形的，温度一样，烤30分钟
  • 步骤 13/15
    好软啊
  • 步骤 14/15
    这个刀片割的形太浅了，我就随便割哈
  • 步骤 15/15
    都是抹茶的气味啊，香^_^
发布于 2018-07-14
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