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无油无糖—全麦小米面包
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这款全麦面包出炉就感觉很香，表皮很有嚼劲，内里很柔软，无油，无糖，加了杂粮小米，可以说是一款非常健康的面包。

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 100g
小米饭 60g
高筋面粉 60g
干酵母 5g
水 80g
盐 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    小米用滤网清洗干净。
  • 步骤 2/13
    将小米（30g）加入压力锅内，加入500ml。
  • 步骤 3/13
    盖好盖子。
  • 步骤 4/13
    开大火，上汽后转小火大约10分钟。
  • 步骤 5/13
    将全麦面粉、高粉、取60g小米饭，混合均匀。
  • 步骤 6/13
    将酵母用手指尖搓散与面粉混合均匀。
  • 步骤 7/13
    加入盐、水，混合均匀。
  • 步骤 8/13
    混合的面团很潮湿。
  • 步骤 9/13
    慢慢在工作台上揉搓，直到出薄膜。
  • 步骤 10/13
    最后的面团很光滑，并且很紧致（也可以面包机或者厨师机揉）。
  • 步骤 11/13
    将揉好的面团放在温暖处发酵成2倍大。将发酵完的面团排气，滚圆，松弛大约10分钟，将面团擀成长片，卷成长条，放入模具内（水果条模具）。
  • 步骤 12/13
    将面包胚发酵成2倍大。
  • 步骤 13/13
    表面喷水，预热烤箱，200°，第二层，大约20-25分钟。
小贴士

1、面团里的含水量多，手揉出膜较快。开始会比较粘手，慢慢揉进空气就好啦。

2、觉得面团粘手的话可以手上沾点高粉操作，开始不要轻易加粉。

3、表面可以撒粉，割包，成品会更漂亮。

4、烘烤预热结束，其实还需要喷水在烘烤，怕弄坏烤箱就没这么干。

5、这款面包热的时候好吃，冷却后表皮会变软。下次吃的时候可以再次烘烤下。

发布于 2023-03-09
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