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无蛋全麦牛奶面包
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燕杀戮横行

最近特别喜欢这种不加蛋的全麦面包，越嚼越香，低油低糖，营养丰富，也不怕长肉哈。关键是做法和用量都非常简单。

食材
高筋全麦粉 240g
纯牛奶 160g
酵母粉 3g
盐 2g
橄榄油 20g
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将除橄榄油外的所有材料放入面包桶开始揉面。
  • 步骤 2/12
    面团光滑后加入橄榄油。继续搅拌。
  • 步骤 3/12
    待面团能拉出透光的薄膜时，就可以停止搅拌了。
  • 步骤 4/12
    室温下发酵约1个小时。用手指沾面粉插入面团，孔不会回缩，即表示发酵完成。
  • 步骤 5/12
    将发酵好的面团排气，分割成4份，滚圆，醒发10分钟。
  • 步骤 6/12
    将醒发好的面团按扁，擀成长方形面片。
  • 步骤 7/12
    沿着一端从上往下卷起来。注意收口边缘用手压薄一些方便收紧。
  • 步骤 8/12
    将款好的面团放入模具。
  • 步骤 9/12
    依次做好所有面团，在表面喷上一层水，盖上湿布室温发酵。如果冬天的话要进烤箱发酵。
  • 步骤 10/12
    发酵至模具的八分满，刷上一层牛奶，撒上适量白芝麻。
  • 步骤 11/12
    放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右，到表面金黄即可。
  • 步骤 12/12
    出炉后的面包放置温热用保鲜袋装起来。
小贴士

1，全麦面粉中的麸质会切断面筋，所以面团不需要揉到扩展阶段，只要揉到表面光滑即可。2，橄榄油也可以用黄油替代。3，面包形状可以随自己喜好整形。

发布于 2022-12-08
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