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酸奶小餐包
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穿草裙的少女阿

本来自己就是个非常懒惰的人。一直不愿意做精益求精的事情。总觉得只要安全，卫生，可口，管它卖相如何呢～又管它能否更美一些呢～一直不爱吃面包，一方面不爱吃面食，另一方面也在给自己开脱，外面的面包加了十几种改良剂呢，自已做的什么都没加，能好吃过它么～～

最近天气开始变热，开始狂热做酸奶，怎耐老年痴呆提前发作冰箱的酸奶总是有意无意地一天天忘记要吃。总是在临近变质了才发现，哇，原来还有这么多杯...虽说本妞不爱干精益求的事，不过东搞西搞瞎搞乱搞，可是我的特长啊开始！没想到居然做出了我一直爱吃又很久不敢买的超市小甜餐包的松軟口感。超软！～超爱！～

依旧是我最爱的中种法。

因为豆网的发贴要求，所以我把材料合并在一起写了。具体分配法，请大家注意看步骤里写的哦～

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
牛奶 150g
酸奶 120g
低筋面粉 150g
鸡蛋 1个
白糖 120g
酵母 5g
盐 2g
黄油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    中种：高粉300G.牛奶150G.酸奶60G.酵母2G. 将中种材料放入面包机中或者用手揉至不见干粉即可，不需要光滑。 放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。
  • 步骤 2/8
    主面团：高粉50G.低粉150G.中等大小鸡蛋1个.白糖120G.酵母3G.盐2G.酸奶60G.黄油50G. 将中种面团撕成小块，和除黄油外的所有主面团材料放入面包机内，揉一个程序（30分钟）。
  • 步骤 3/8
    加入切成小块的黄油，继续揉至可以拉出手套膜。（一个程序左右，30分钟）。
  • 步骤 4/8
    成品手套膜。
  • 步骤 5/8
    将面团放至温暖处发酵至2.5倍左右，以手戳洞不回缩为基准。
  • 步骤 6/8
    将面团分为50G左右大小的等份面团，手抹油排气搓圆，放入烤盘内直接发酵（因为面团比较稀，所以我省去了中间松弛步骤）。
  • 步骤 7/8
    在发酵好的面团表面均匀地刷上全蛋液，再按个人喜好撒上适量肉松，或芝麻或碎花生等，也可挤上番茄酱类。即可入烤箱烘烤。 180度，中层。20分钟。
  • 步骤 8/8
    成品图。
小贴士

每个牌子的吸水量不同，所以请根据自己使用的面粉进行水量调节，但此款小面包一定要比较稀的面团，因为稀，所以只能做简单的圆形或者方形造型哦。因为稀，所以整形时一定要手抹油防粘哦。

面包稍凉后，放入保鲜袋或者保鲜盒中，密封保存，一定要注意不要直接和空气接触，否则放一天面包就会变硬了。

其中，中种面团包括：高筋面粉300克 牛奶150克 酸奶60克 酵母2克。

发布于 2025-03-03
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