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奶香蔓越莓餐包
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帅气jug

小孩子的世界大人真的不懂，同样的配方，做出来的吐司，宝宝一般只尝几口

问他

好吃不，

好吃，

还要吗？

不要了

你以前不是特别喜欢吐司吗？

我喜欢里面的葡萄干

妈妈买的葡萄干你都不吃

我喜欢吐司里的……

@#￥%……

忽然有一天，他说妈妈你做汉堡吧，于是我就把北海道吐司的份量加倍，用面包机揉至出膜后，分成两份，一份放在面包机里做吐司，另一份分成均匀的九份，揉成小球状，烤成餐包，嘿，结果他竟然吃了一个半，明明是一模一样的配方，不能理解

昨天晚上，他在我打印的菜谱材料里翻啊翻，翻到这个，央求我给他做，拜托，妈妈连吐司整型还没学好，现在只是简单分成几份，揉成球状糊弄自己。很怕面团粘手，收口捏不紧，烤的时候爆开。

但是出人意料的容易操作，揉好的面团撒了少许面粉防粘，很容易包，也很容易收口，烤出来后，真的很好吃，回味是非常纯正的奶香，口感相当好，本来是不太爱改变的人，认准了北海道吐司准备一直做的，但不得不说，这个绝对别有风味，值得尝试，宝宝早上吃了一碗面条，还吃了一个餐包，赞不绝口。

时间:1-2小时
食材
高粉 220g
酵母 3g
糖 35g
全蛋液 35g
奶粉 10g
淡奶油 12g
牛奶 105g
黄油 20g
盐 3g
黄油 60g
糖粉 25g
全蛋液 20g
奶粉 60g
蔓越莓 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将主料表中除黄油外的所有材料放入面包机，
  • 步骤 2/17
    面包机揉面20分钟，加入黄油。
  • 步骤 3/17
    加入黄油再揉20分钟至扩展阶段。
  • 步骤 4/17
    基础发酵至2-2.5倍大小。
  • 步骤 5/17
    完成发酵的面团取出排气分割成8等份，每份约重55克，滚圆松驰15分钟。
  • 步骤 6/17
    取一个面团排气，用手掌压扁，包入一颗奶香蔓越莓馅料。
  • 步骤 7/17
    收口处一定要捏紧，否则烤的过程中会爆开。
  • 步骤 8/17
    所有馅包完后，将面包坯排入烤盘。
  • 步骤 9/17
    送入烤箱，下层放一碗热水，进行最后发酵约20—30分钟左右
  • 步骤 10/17
    发至1.5至2倍大，刷上鸡蛋液
  • 步骤 11/17
    预热好的烤箱180度烤15分钟左右。
  • 步骤 12/17
    奶香蔓越莓馅料的份量见辅料 黄油软化加入糖粉
  • 步骤 13/17
    打至体积膨松，颜色变浅
  • 步骤 14/17
    加入蛋液搅拌均匀至完全吸收。
  • 步骤 15/17
    加入奶粉搅拌均匀。
  • 步骤 16/17
    加入蔓越莓混合均匀
  • 步骤 17/17
    略微冷藏一下，分成8等份，每份约重25克，揉成小球状，做好的馅可以继续放冰箱冷藏
小贴士

1、做花式面包，一般只需要揉面到扩展阶段即可

2、包馅料的时候，从底部往上推，收口一定要捏紧，不然烤的时候会爆开

3、蔓越莓馅料做好后可以放冰箱冷藏，到包的时候再拿出来

4、原方中没有盐，我怕太咸，自己加了，不喜欢的可不加

发布于 2022-03-29
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