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蔓越莓餐包
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嫩佑铭刻应刻

最近特别喜欢做面包，家里囤的大大小小十几袋面粉大多数是高筋粉，所以要经常做才能消耗库存，哈哈哈。。。。。。今天做的这个冷藏中种非常柔软，虽然冷藏的时间够长，但面包是分两天做完，非常适合上班族做哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
酵母 4g
牛奶 193g
白砂糖 40g
盐 4g
蛋液 45g
蔓越莓 适量
植物油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    制作中种：将280克高粉、3克酵母、193克牛奶混合在一起
  • 步骤 2/14
    启动15分钟的和面程序，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在冰箱冷藏发酵17小时
  • 步骤 3/14
    将高粉70克、白砂糖40克、酵母1克、盐4克、蛋液45克、植物油25克放进面包机
  • 步骤 4/14
    将发酵好的中种撕成小块一个15分钟和面程序结束后加入软化黄油，再次启动15分钟和面程序。
  • 步骤 5/14
    揉成光滑的面团
  • 步骤 6/14
    发酵至2倍大
  • 步骤 7/14
    分成大小差不多的6个剂子，松弛15分钟
  • 步骤 8/14
    将面团擀成长椭圆形，一边压薄
  • 步骤 9/14
    翻面后将中间划三刀。
  • 步骤 10/14
    撒上适量蔓越莓干
  • 步骤 11/14
    从一端卷起，捏紧尾部
  • 步骤 12/14
    发酵至2倍大，刷蛋液
  • 步骤 13/14
    烤箱预热180度，中层上下火，烤约20分钟至表面金黄色，用手指按压凹印能立刻回弹即可。
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

不同面粉吸水性不一样，请根据自家面粉调整牛奶的用量。

发布于 2022-09-06
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