jxcaipu logo
酥粒蔓越莓面包
7.4万 热度 925 收藏
Mars呆萌

跟人凑热闹，也来做个酥粒蔓越莓面包。却不曾想寒潮来得太快。或者压根就没想过寒潮会侵袭到这里。面团长得太慢太慢。可算进入了二发。即使进了保育箱，面团看起来也一副死气沉沉的样子，倒是看见雪花得意得漫天纷飞。终于沉不住气，就这么当馒头烤吧。天寒地冻，烤箱好像也没有带来多少温暖。马马虎虎，凑凑合合，赶紧烤熟了去蜷在暖炉边取暖。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 50g
水 50g
干酵母 0.5g
高筋粉 90g
细砂糖 25g
干酵母 2g
盐 1.5g
水 30g
蛋液 25g
黄油 15g
酥松粒 适量
蔓越莓干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    酵种：高筋粉50克，水50克，干酵母0.5克
  • 步骤 2/18
    将酵种料混合，
  • 步骤 3/18
    搅拌均匀，
  • 步骤 4/18
    室温放置1-2小时后，放入冰箱冷藏16小时以上。
  • 步骤 5/18
    面团：高筋粉90克，细砂糖25克，干酵母2克，盐1.5克，水30克，蛋液25克，黄油15克 装饰：酥松粒适量，蔓越莓干适量
  • 步骤 6/18
    将酵种倒入面包桶，
  • 步骤 7/18
    加入除黄油外的面团料，
  • 步骤 8/18
    启动和面程序，搅拌。
  • 步骤 9/18
    成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序。
  • 步骤 10/18
    搅拌至能拉出薄膜。
  • 步骤 11/18
    放入大碗，进行基础发酵。
  • 步骤 12/18
    面团长大，
  • 步骤 13/18
    分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 14/18
    再次滚圆，摆入烤盘，进行最后发酵。
  • 步骤 15/18
    面团长大，表面刷蛋液，撒酥松粒和蔓越莓干。
  • 步骤 16/18
    放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟，
  • 步骤 17/18
    表面金黄，出炉。
  • 步骤 18/18
    置晾架上晾凉。
小贴士

发酵时间需根据气温实际情况酌情增减。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

表面装饰可以随自己喜好任意变化。

发布于 2019-08-16
123
相关菜谱
写评论