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蔓越莓面包
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滴卧嗣陕唾

再一次做蔓越莓面包，同样是用了君之大师的配方，做出来的味道依然非常棒！松软却又与一般甜面包有些不一样的细腻组织，配上酸甜可口的蔓越莓干，真是别有一番风味，这次烤的时候没注意火候，结果上色有点过了，不过口感还是很棒的，这款面包属于越吃越有味道的感觉，真是值得一试再试，呵呵。

食材
高筋面粉 150g
酵母 2g
奶油奶酪 75g
牛奶 70g
全蛋 45g
盐 2g
白砂糖 30g
蔓越莓干 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将全部材料放进面包机里，按下和面程序按键。
  • 步骤 2/13
    将面团揉成光滑状态，一般揉30分钟左右，就可以揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/13
    待面团揉到能拉出大片薄膜的扩展阶段即可。
  • 步骤 4/13
    在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。
  • 步骤 5/13
    揉好的面团，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
  • 步骤 6/13
    将面团揉压排气，醒10分钟。
  • 步骤 7/13
    发酵好的面团压出空气，将面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟
  • 步骤 8/13
    将整形好的面团依次排入垫了锡纸的烤盘里，放在温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 9/13
    发酵好的面团为原来的2—3倍大左右。
  • 步骤 10/13
    在面团表面轻轻刷上蛋液。
  • 步骤 11/13
    预热烤箱180度，放中层，上下火烤15分钟。
  • 步骤 12/13
    烤好后，将面包取出。
  • 步骤 13/13
    待冷却后即可享用。
小贴士

1、奶油奶酪是一种软质奶酪，也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软，可以直接揉到面团里，与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪，所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。

2、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干，制作不同口味的面包。

发布于 2023-03-05
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