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菠萝蜜核蔓越莓面包
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溯曲

天气温暖，正适合做面包，却总感时间不够充裕。计划总是改了又改，关于菠萝蜜核，什么时候才能正式进入到面包流程？忽然发现这个面包好像不怎么花费时间。面团只要光滑而略带弹性，就可以放在温暖处松弛30分钟后直接整形进入二发。就它了。栗子换成菠萝蜜核，面包机代替揉面，再手工揉进果粒。30分钟后整形，发酵至两倍大，切口，喷水，烤。很快出炉。这颜色看起来还不错，蔓越莓的酸甜，面包表皮的脆香，好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 90g
水 77g
干酵母 5g
黑麦粉 30g
熟菠萝蜜核 35g
蔓越莓干 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用料：面粉90克，水77克，干酵母5克，黑麦粉30克，熟菠萝蜜核35克，蔓越莓干20克。
  • 步骤 2/11
    将除菠萝蜜核和蔓越莓干外的面团料倒入面包机中。搅拌成光滑面团。
  • 步骤 3/11
    取出，加入蔓越莓和菠萝蜜核，
  • 步骤 4/11
    揉成均匀面团。
  • 步骤 5/11
    滚圆，放入碗中，至温暖处松弛30分钟。
  • 步骤 6/11
    取出，擀成椭圆形。
  • 步骤 7/11
    沿长边卷起，
  • 步骤 8/11
    成梭子状，收口向下，放入烤盘，盖上湿布，置温暖处发酵。
  • 步骤 9/11
    面团长大至两倍，在表面切口，
  • 步骤 10/11
    表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约15分钟左右。
  • 步骤 11/11
    表面上色，出炉。
小贴士

面包形状可以随意变化。

所有果料可以任意替换。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-07-24
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