jxcaipu logo
干果南瓜面包卷
1.2万 热度 173 收藏
澈忻粕韶俗

比较喜欢用南瓜作为色素来做自己喜欢的面食，做面包当然也不例外。喜欢按照家人的口味和习惯来更改面包配方，让家人吃到更健康的美味。老公给买的西域果园大红枣，一颗好大，糖分也很充足，没有那种皮肉分离的现象，吃到嘴里满满的绵甜，做进面包里口味更是没话说了。

时间:1-2小时
食材
面粉 325g
南瓜泥 140g
葵花仁油 16g
盐 1g
糖 10g
鸡蛋 56g
酵母 2g
红枣 24g
葡萄干 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    南瓜洗净切片，入微波炉叮熟，压成泥状。面粉、鸡蛋、葵花仁油、盐、糖、放入料理盆，倒入南瓜泥。
  • 步骤 2/14
    拌至无干粉状。
  • 步骤 3/14
    稍稍揉成团。
  • 步骤 4/14
    南瓜面团放入面包机，两个和面程序结束前5分钟加入酵母。
  • 步骤 5/14
    搅拌至面团可以拉出薄膜。
  • 步骤 6/14
    面团入保鲜盒，置于冰箱冷藏发酵24小时至2.5倍大。
  • 步骤 7/14
    面团取出回温，排气分割成九份，松弛15分钟。
  • 步骤 8/14
    葡萄干洗净，用温水浸泡后擦干水分；红枣洗净切小粒备用。
  • 步骤 9/14
    取一份面团擀成长椭圆形，放入果干。
  • 步骤 10/14
    折叠。
  • 步骤 11/14
    从一端卷起，折叠边向下。
  • 步骤 12/14
    面包生胚放入烤盘。
  • 步骤 13/14
    发酵2倍大。
  • 步骤 14/14
    烤箱预热。烤箱上下火175度，中下层，20分钟。
小贴士

1、南瓜含水量不同，使用液体量要灵活掌握。若单纯用水165克左右即可。

2、为了避免面包机和面过程中面团提前发酵，可在和面程序结束前几分钟加入酵母。

3、面包烤制时间和火力需要根据烤箱性能灵活掌握。

4、我使用的烤箱是长帝CK-25B，容量30L。没测过烤箱温差，一般凭经验设置时间和温度。

发布于 2024-08-19
231
相关菜谱
写评论