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南瓜面包卷儿
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迷路

以前不会做面包的时候只能做馒头，或者煮粥吃 现在好了，可以折腾各种 今天做的这个小面包真的很好吃，口感很好 而且样子很可爱哦，胖胖的，软萌萌的

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 240g
水 25g
酵母 3g
奶粉 8g
南瓜泥 110g
蛋液 33g
盐 4g
淡奶油 15g
细砂糖 45g
黄油 28g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    有时间睡觉前一晚做好波兰种，材料混合一起搅拌均匀盖上保鲜膜 放冰箱第二天就可以啦 如果发酵箱两个小时就够了，自己灵活掌握吧 反正表面大气泡，里面成蜂窝状就可以了
  • 步骤 2/22
    准备熟一点的南瓜一个，有贝贝南瓜更好哈 皮和内壤都要弄干净 然后切小块
  • 步骤 3/22
    记得蒸之前一定要盖上保鲜膜哦，不然水分太大后面打面很麻烦
  • 步骤 4/22
    用勺子压成泥，或者用榨汁机打一下更细腻 放凉待用哦
  • 步骤 5/22
    所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面
  • 步骤 6/22
    接着南瓜泥和酵种也一起放进去
  • 步骤 7/22
    打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
  • 步骤 8/22
    可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的
  • 步骤 9/22
    面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度 我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
  • 步骤 10/22
    具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩 稍稍是很正常的
  • 步骤 11/22
    轻轻排气分割，为了保证大小一样，最后发酵完大小一样可以总重量称一下在分割 这里我均匀分成十等份
  • 步骤 12/22
    排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15到二十分钟左右
  • 步骤 13/22
    取出一个面团，擀成这样 翻面整理好
  • 步骤 14/22
    从两边三分之一处往中间折，在轻轻的擀长 注意别擀的太宽
  • 步骤 15/22
    两头向中间卷起来，卷紧然后翻面
  • 步骤 16/22
    全部弄好了摆在烤盘里，记得留大一点的空隙 不然最后会全部黏在一起
  • 步骤 17/22
    发酵箱35度，百分之75的湿度，大概四十来分钟就好了 也就是1.5倍大小差不多
  • 步骤 18/22
    用筛子筛少许高粉
  • 步骤 19/22
    用刀划十字
  • 步骤 20/22
    烤箱提前预热180度，放进去烤大概15 到20分钟左右 每个烤箱都不一样，记得上色盖锡纸 我这个是不用管的
  • 步骤 21/22
    哈哈，金灿灿的小面包就烤好啦，软软的，自己在减肥不敢多吃，吃了两个，给朋友拿去了
  • 步骤 22/22
    无论你今天要面对什么，既然走到了这一步，就奋 斗下去，给自己一些肯定，你比自己想象中要坚强。
小贴士

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发布于 2020-07-21
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