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南瓜面包卷
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粗丝驮贪磕

因为喜欢中种面包的柔软，又觉得中种稍微麻烦，于是我最近做面包喜欢头一天揉好面后放入冰箱冷藏发酵，第二天取出发酵恰到好处，然后排气再发酵到原来的2.5倍大小，再整形第三次发酵好后烘烤，这样做出来的面包真的非常软绵，拉丝效果也好，虽然黄油放得极少，可成品却非常松软好吃，放两天还是软绵可口。

加入南瓜泥的面包颜色金黄自然，由于南瓜本身微甜，所以方子虽然糖少，味道却不错，出炉时趁热表面刷上少许蜂蜜水，不仅色泽光亮，口感更好。这个面包的特点营养、热量低、软绵、美味，太推荐了，老少皆宜......

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
南瓜泥 100g
牛奶 60g
全蛋液 50g
白糖 25g
黄油 8g
酵母 3g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    南瓜切成块放入碗里，加好水，微波炉高火8分钟至熟，控去水分捣成泥。
  • 步骤 2/10
    南瓜泥、全蛋液、牛奶、白糖、盐、高筋面粉、酵母按照先后顺序放入面包机桶里揉到扩展阶段，加入黄油继续揉。
  • 步骤 3/10
    揉到能拉出筋膜。
  • 步骤 4/10
    揉好的面团盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出正好发酵至原来的2.5倍大小了，排气后再次揉圆然后再次发酵至原来的2.5倍大小，经过三次发酵的面包非常软绵，如果没有足够时间那就省略一次发酵吧。
  • 步骤 5/10
    分成小剂子，擀成长舌状。
  • 步骤 6/10
    卷起，切成两部分。
  • 步骤 7/10
    放入铺好油纸的烤盘里，表面刷上蛋液。
  • 步骤 8/10
    再次发酵至原来的2.5倍大小。
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，16分钟左右。
  • 步骤 10/10
    出炉的时候趁热刷上蜂蜜水。蜂蜜水是用蜂蜜和凉白开一比一兑成的。
小贴士

南瓜含水量不同，揉面一会后要检查干湿度。

发布于 2023-03-24
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