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双色菜包
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不开心obedience

包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种。

世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排名第三。它含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。

绿包菜和紫包菜的营养成分基本一致。紫甘蓝还含有丰富的花青素，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

时间:1-2小时
食材
紫包菜 300g
包菜 300g
猪肉馅 适量
姜末 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
大葱 适量
发酵粉 适量
面粉 适量
油 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫甘蓝洗净、切块，用料理机绞碎，挤出水份。
  • 步骤 2/12
    将汁用漏网过滤，加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉和成紫色面团。
  • 步骤 3/12
    温水化开发酵粉，加入面粉和成白色面团。
  • 步骤 4/12
    猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌，腌约两小时。
  • 步骤 5/12
    包菜洗净，去除老帮，切碎。 大葱切丁。 大葱和包菜搅拌，加入油，搅拌均匀，使其包裹油，可以有效防止出水。
  • 步骤 6/12
    加入腌好的肉馅，搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    面团发好了！揉成光滑的面团。 白色面团和紫色面团，搓成麻花样。
  • 步骤 8/12
    揪小面剂。
  • 步骤 9/12
    擀皮。
  • 步骤 10/12
    填馅，包成包子。 静置，醒发。
  • 步骤 11/12
    蒸锅放水，篦子刷油，将包子码入。
  • 步骤 12/12
    开火，出热气后，蒸20分钟，关火。 盖盖子，焖5分钟后开盖子。
小贴士

1、紫甘蓝切碎，进料理机绞碎，用布包裹，挤出水分。

2、榨出的汁用滤网过滤，防止和面有渣滓，影响细腻。

3、白色和紫色面团撮合时，不要在上面占太多的粉，要不两者沾不起来。

4、馅料填上，用勺背压实，防止馅料偏少。

5、榨汁剩下的紫甘蓝渣，不要扔掉哦！接下来就教你方法消耗紫甘蓝渣。

发布于 2023-06-10
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