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双色菜花
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百度说菜花质地细嫩,含纤维少,是学龄前儿童最佳蔬菜之一…并且它性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症…还有减肥、抗癌的功效…

过年吃多了大鱼大肉,来盘这样的素菜,很受欢迎喔~

时间:10-30分钟
食材
西兰花 300g
菜花 300g
适量
适量
蒜苗 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菜花撕去梗上的老皮,摘成小朵
  • 步骤 2/8
    淘洗2遍
  • 步骤 3/8
    同样的方法处理西兰花,淘洗后沥干水分
  • 步骤 4/8
    烧1锅水,水开后倒入菜花和西兰花
  • 步骤 5/8
    稍煮至断生,捞出、沥干
  • 步骤 6/8
    热锅倒入适量油,
  • 步骤 7/8
    油热后下西兰花和菜花,再调入少许盐,翻炒均匀…
  • 步骤 8/8
    最后放少许蒜苗,炒软即可出锅~
小贴士

1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西蓝花时,时间不宜太长。

3.西蓝花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。为保持其脆嫩,在炒制时不宜直接上锅烹炒,应先用开水焯一下,做成炝菜,也可以在焯水后,回锅调味,翻炒几下出锅,如能在菜上加一匙牛奶,炒出的菜更白净可口,如加配料,应是熟肉制品,投入拌炒几下即应出锅,尽量减短加热时间。

发布于 2024-01-23
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