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【双色开花紫薯馒头】，馒头也可以有花样儿。
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morality过去

「双色开花紫薯馒头」

馒头，

可以有多样儿的，

可以有多色儿的。

用紫薯做天然的色素是最健康的选择，

做了这款双色开花紫薯馒头。

无形中增加了对馒头的食欲有没有？

食材
白面团材料： 适量
中筋面粉 125克　
牛奶 40克　
酵母 2克
紫面团材料：　 适量
糖 10克　
蒸好紫薯 75克　
工具： 两层蒸锅，纱布
制作时间： 3小时
　 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛奶中加入酵母，用筷子搅拌，静置10分钟；
  • 步骤 2/15
    倒入面粉和糖，用筷子搅拌混合，让面粉与水混合后，
  • 步骤 3/15
    开始用手揉面成团；放在操作面台上，把面团用对折的方面揉起，
  • 步骤 4/15
    约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可；
  • 步骤 5/15
    把蒸好的紫薯压成泥，等待冷却；
  • 步骤 6/15
    .把紫薯泥混合面粉，牛奶，酵母中，
  • 步骤 7/15
    用筷子搅拌混合，
  • 步骤 8/15
    手揉成光面紫面团；
  • 步骤 9/15
    揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大（烤箱发酵档中发酵约1小时）；
  • 步骤 10/15
    发好的面团用手指沾点面粉，在发好面团中搓个洞，洞口深陷不回弹即可；
  • 步骤 11/15
    按白面团20克，紫面团15克分成小份，
  • 步骤 12/15
    按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
  • 步骤 13/15
    按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
  • 步骤 14/15
    按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
  • 步骤 15/15
    用刀在面团上横竖切一刀， 放在蒸笼里，盖上锅盖，同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点，再次让面团醒发9.开始蒸20分钟，时间到关火后，静置3分钟后开锅盖，馒头就做好了。
小贴士

1.用凉水锅蒸，可以让馒头均匀受热蓬松柔软；

2.蒸好馒头后要静置3分钟后再开锅取出，这样的馒头不会缩小；

3.馒头可以一次做许多，吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里，再放在冰箱冷冻保存，需要吃的时候放在蒸锅里加热一下，就可以食用了；

4.紫薯蒸好时内含有水份，所以没有加入太多的水；

5.如果不用牛奶换水的话，白面用100克为宜，紫面用35克为宜。。

发布于 2018-06-28
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