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双色小包子
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睡懒觉

这个双色小包子灵感来自于双色馒头，面皮是同样的做法，只是不做成馒头而做成小包子。这个可爱的小包子，从外观就让人有食欲。馅料不一定要用白菜的，可以依您的口味和具体情况，包成素的或者肉的，不管什么馅，配上这个漂亮的包子皮，这个包子在您的家里一定受欢迎！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
黑米水 1碗
绵白糖 5g
白菜 适量
油 适量
精盐 适量
五香粉 适量
味精 适量
温水 1碗
酵母 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    分别取两份200克面粉，并分别放入适量白糖。
  • 步骤 2/12
    再将适量酵母溶于温水（30度左右）中，倒入其中一份面粉中，和成光滑白面团，置于温暖处发酵。
  • 步骤 3/12
    加热泡黑米的水冷却至30度，感觉不烫手时，溶入酵母，然后倒入另一份面粉中，和成光滑紫面团，置于温暖处发酵。
  • 步骤 4/12
    白色面团发酵至两倍大后，再揉成光滑面团，擀成如图的形状。
  • 步骤 5/12
    紫色面团发酵至两倍大后，再揉成光滑面团，擀成如图的形状。
  • 步骤 6/12
    将擀好的紫色厚面片放在白色上面，再轻擀几下。
  • 步骤 7/12
    如图卷起来。
  • 步骤 8/12
    切成面皮。
  • 步骤 9/12
    稍稍擀几下，至包包子合适的厚度。
  • 步骤 10/12
    将白菜切碎挤出水分，放入油、盐、五香粉、味精，搅拌均匀后，包入面皮中。
  • 步骤 11/12
    包成一个小包子。
  • 步骤 12/12
    将包子放在锅中发酵，发酵好后，蒸20分钟，关火后再闷3分钟开锅盖。
小贴士

1 包子在蒸前再发酵一会儿会更松软。

2 关火后再闷3分钟开锅盖。

发布于 2025-01-31
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