黑米面小包子 - 黑米面小包子的做法,黑米面小包子怎么做好吃,黑米面小包子的家常做法 - 京细菜谱

黑米面小包子

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一灯大师

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这次做的小包子是用黑米浆和的面，头天晚上把面和好，第二天下午拿出来做的。这种冷藏发酵法我很是喜欢?很省事呢！我给宝宝做了两种馅儿，第三次做包子已经摸着点感觉了，手法倒是正确，只是最后收口处不会处理。弄得有点丑?

时间:1-2小时

食材

面粉 150g

酵母粉 2g

马蹄 1个

香油适量

玉米油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

适量黑米淘洗干净，加入水浸泡24小时
步骤 2/24

将浸泡好的黑米连同泡米的水一起加入搅拌杯
步骤 3/24

打成偏稀的米浆
步骤 4/24

倒入盆中静置一会儿，让米渣沉淀
步骤 5/24

令取一个盆中加入150克面粉
步骤 6/24

加入酵母粉
步骤 7/24

一点点加入黑米浆上层没有米渣部分的液体，慢慢搅拌到没有干粉
步骤 8/24

和成三光面团，盖上盖子放入冰箱冷藏发酵（我头天晚上8点和好面，第二天下午一点左右拿出来做的）
步骤 9/24

第二天下午先准备包子馅儿的原材料
步骤 10/24

圆白菜、香芹、木耳、香菇、马蹄和小葱分别切碎，胡萝卜擦成丝，鸡肉泥和猪肉泥是我以前做好的熟的，放冰箱里冷冻着，今天拿出来自然解冻即可
步骤 11/24

将圆白菜、胡萝卜、香菇、葱花和鸡肉泥放入碗中，加入适量香油和玉米油
步骤 12/24

再把剩下的香芹、木耳、马蹄、葱花和猪肉泥也放入另一个碗中，加入适量香油和玉米油
步骤 13/24

分别拌匀成馅儿
步骤 14/24

调好馅儿后拿出面团，这时已经发到两倍大了，里面有蜂窝状就算发好了
步骤 15/24

放在案板上揉匀排气
步骤 16/24

分成均等的两份，搓成条
步骤 17/24

切成大小一致的剂子
步骤 18/24

取一个剂子整圆按扁
步骤 19/24

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
步骤 20/24

放上馅儿包成小包子
步骤 21/24

蒸锅铺上屉布，把包子放在上面盖上盖子二次发酵一小时左右（为了区分两种馅儿，我在包子上面放了点黑芝麻）
步骤 22/24

发好的小包子，冷水上锅开着盖子
步骤 23/24

水开后中小火盖上盖子蒸20分钟，再焖5分钟即可
步骤 24/24

松松软软的小包子，很香呢

小贴士

这次和面稍微有点硬了，所以后面我进行了二次发酵，这样做出来可以很松软。

发布于 2019-12-24