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牛肉青菜小包子
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七十二行

本来是想买点荠菜蒸包子的，可是找遍市场都没有一家卖的。最后无奈刚要回返的时候，看到了新鲜的小白菜，算了，既然没有荠菜退而求其次吧！用小白菜焯水后和牛肉拌在一起，蒸出来的小包子想象不到的好吃哇！感觉跟荠菜一个口感，不，比荠菜还要好吃。

小白菜要选择颜色翠绿，叶片挺直的，这样的小白菜才新鲜。发黄发蔫的不要买，容易腐烂变质。

小白菜切碎要用油包裹住，这样不容易出水。

用量根据自家人口调整。

包子大小随个人喜好。

小白菜的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素以及身体必须的各类维生素。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 800克
牛肉 500克
温水 500克
小白菜 600克
酵母 7克
胡椒粉 2勺
蚝油 3勺
姜 1块
葱 1段
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
花生油 适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉、酵母放盆，加入温水，先用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 2/9
    再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 3/9
    小白菜洗净控干水分。
  • 步骤 4/9
    锅坐水烧开，下入一勺盐，一勺油，下小白菜焯熟。
  • 步骤 5/9
    颜色变绿立刻捞在冷水里过凉，用手挤去水分，剁碎，再挤去水分放盆待用。
  • 步骤 6/9
    牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油顺一个方向搅拌均匀，然后加入盐继续顺一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 7/9
    炒锅坐火，锅热后倒入适量花生油，油热关火，稍晾后下入切碎的小白菜，用油包裹住，这样小白菜不会出水，包的时候很容易。
  • 步骤 8/9
    拌好的小白菜加入牛肉馅盆内，加入香油搅拌均匀，浓浓的香气扑鼻而来，一边搅拌一边肚肚咕咕叫了。
  • 步骤 9/9
    最后下入葱末，包之前搅拌均匀。这样葱香的味道更浓。
小贴士

1、小白菜要选择颜色翠绿，叶片挺直的，这样的小白菜才新鲜。发黄发蔫的不要买，容易腐烂变质。

2、小白菜切碎要用油包裹住，这样不容易出水。

3、肉和菜的用量根据自家人口调整。

4、包子大小随个人喜好。

发布于 2018-10-27
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