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猪肉白菜大包子
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白菜猪肉包子,皮薄馅大,咬上一口唇齿留香
时间:30分钟-1小时
食材
面粉
700g
肉
450g
白菜
半颗
水
470g
老抽
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡蛋
1个
花椒油
适量
葱
适量
姜
适量
香油
适量
酵母
5g
韭菜
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
面粉中加入酵母粉
步骤 2/15
用温水和面,揉光为止
步骤 3/15
锅中放油,放入花椒小火熬至胡椒变色,即为花椒油
步骤 4/15
肉馅中放入老抽,胡椒粉,盐,鸡蛋,花椒油顺一个方向搅拌上劲
步骤 5/15
放入葱,姜末,香油倒入葱末上搅拌
步骤 6/15
白菜切段,放入食物料理器搅拌成末
步骤 7/15
白菜搅完放入容器里,放一点盐过几分钟
步骤 8/15
用屉布把白菜挤干水份,放入肉馅中,搅拌均匀
步骤 9/15
韭菜切末也放入肉馅白菜盆中
步骤 10/15
放入韭菜后搅匀即可
步骤 11/15
面团发好后取出
步骤 12/15
揉匀,揪成小剂,我做2层的,揪了16个剂子
步骤 13/15
按扁擀圆,包入馅料,包成包子
步骤 14/15
锅中放入凉水,笼屉放入屉布,放入包子开火,上气后蒸20分钟
步骤 15/15
20分钟后关火 ,再闷5分钟出锅
小贴士
肉里放入花椒油馅非常香,再放入点韭菜颜色好看也非常提鲜,凉水上锅为得使二次发酵。
发布于 2020-01-19
308
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