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猪肉白菜馅包子
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单恋

“包子”有发面、半发面、烫面之分。但是相比较而言，还是对发面包子更喜欢一些，主要是发面包子吃起来面皮喧软，同时面皮还可以吸收一点包子馅里面的汁，可以增加一点点味道。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
猪肉 400g
白菜 200g
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酵母粉 1g
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加酵母粉，用温水搅拌成面穗。
  • 步骤 2/13
    然后和成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 3/13
    发酵至2倍大以上即可。
  • 步骤 4/13
    准备馅料：把白菜洗净剁碎。
  • 步骤 5/13
    把猪肉切粒，然后大概剁一剁就可以，加盐、胡椒粉、生抽拌匀。
  • 步骤 6/13
    把剁碎的白菜和葱花放入猪肉馅里拌匀，即成包子馅。
  • 步骤 7/13
    把发酵好的面团揉匀，均匀下剂。
  • 步骤 8/13
    把面剂擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入馅料。
  • 步骤 9/13
    转圈捏折，包严，即成包子生坯。
  • 步骤 10/13
    依次全部包完，覆盖湿屉布，二次饧发30分钟左右。
  • 步骤 11/13
    锅烧开水，放入饧发好的生坯。
  • 步骤 12/13
    旺火蒸制10分钟左右，即可关火。
  • 步骤 13/13
    静置3分钟左右，揭开锅盖。出锅装盘，上桌品味。
小贴士

1、二次饧发很关键，饧发的时间仅供参考，以饧发到生坯有膨胀的感觉为准。

2、猪肉馅剁的稍稍大一点，吃起来香。

发布于 2019-07-30
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