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猪肉豆角大包子
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霹雳小狼趴嗻

夏天发面很容易，所以常常做包子，虽然麻烦了点，但是，饭菜都有了，至少可以对付一顿。这次放了一半普通面粉，放了一半高粉，结果出乎意料的好，包子皮特别睻软，是不是用高粉会做的更好呢？一般不舍得用高粉，因为还要尝试做面包，为我做面包实验留着吧~~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
油 适量
盐 适量
猪肉 300g
豆角 300g
酱油 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
酵母粉 适量
白糖 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    一碗清水，放入酵母，白糖，搅拌溶化。
  • 步骤 2/12
    缓慢的将水倒入面粉中，搅成雪花片。
  • 步骤 3/12
    搅拌至基本没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放温暖处饧发2个小时左右。
  • 步骤 4/12
    锅内放适量清水，烧开后，放入豆角焯熟。
  • 步骤 5/12
    猪肉剁成馅，放入葱姜末，料酒，酱油，拌匀。
  • 步骤 6/12
    豆角捞出控水，剁成末。
  • 步骤 7/12
    将豆角放入肉馅中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐和鸡精拌匀备用。
  • 步骤 8/12
    面团发酵至两倍大，用手沾面粉，摁个坑，如果周围下陷说明发过了，如果回弹，说明发的不够，一般看不出什么变化就是好了（我这个发的就是有点过了）。
  • 步骤 9/12
    再次揉好面，分成小剂，擀皮。
  • 步骤 10/12
    放入馅，包成包子。
  • 步骤 11/12
    蒸锅铺好湿笼布，放入包子，二次饧发半个小时。
  • 步骤 12/12
    开大火，水开以后蒸15分钟，关火，3分钟以后开锅取出即可。
小贴士

1、要面发的快，用温水即可，用手摸一下不烫就行。

2、倒入的时候要慢慢倒入，根据面粉的吸收量增减。

3、蒸的时间根据包子的大小调整。

发布于 2019-12-18
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