jxcaipu logo
咸菜猪肉小包子
7.2万 热度 94 收藏
岫烟priority

为了更加方便的带给不和我住在一起的妈妈，做成咸菜猪肉小包子是一种很不错的选择。早上配上一碗清粥，再加上这个一口一个的小包子，想来真是一种享受吧！

时间:30分钟-1小时
食材
精制面粉 300g
猪肉 150g
咸菜 200g
油 适量
盐 3g
发酵粉 3g
清水 适量
生姜 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    大碗内放入精制面粉，清水，发酵粉和盐。
  • 步骤 2/16
    将所有的食材混合揉至面团“三光”（面光、盆光，手光）
  • 步骤 3/16
    在面团上面盖上一块湿的纱布，放在温暖的地方发酵到两倍大。
  • 步骤 4/16
    用手指在发酵的面团上面戳一个小洞，不回缩就算是发酵好了。
  • 步骤 5/16
    咸菜先用清水浸泡半个小时。
  • 步骤 6/16
    将浸泡好的咸菜沥干水，然后尽量挤干水分。
  • 步骤 7/16
    准备好肉泥备用。
  • 步骤 8/16
    锅内放适量的色拉油，烧热。
  • 步骤 9/16
    放入肉泥翻炒。
  • 步骤 10/16
    放入适量的生抽和肉泥一起翻炒。
  • 步骤 11/16
    再放入挤干水分的咸菜一起翻炒均匀。
  • 步骤 12/16
    发酵完成的面团取出，排气之后搓成长条。
  • 步骤 13/16
    均匀下剂子后，取一个剂子擀成中间厚四周薄的皮。
  • 步骤 14/16
    放入炒好的馅料。
  • 步骤 15/16
    包成包子胚。
  • 步骤 16/16
    将包好的包子胚放在蒸笼内大火蒸20分钟即可。
小贴士

凡鸟叽喳：1、买来的咸菜一般比较咸，如果不浸泡直接吃，会比较咸。可以在发酵好面团以后就开始用清水浸泡。

2、炒肉馅的油可以多放一些，凡鸟用的是色拉油，如果不介意的话，用猪油炒会更加香。

3、炒好的馅料一定等放凉了以后再包，否则馅料温度高的话会包不起来。

发布于 2020-02-03
57
相关菜谱
写评论